Tort makowo-śmietanowy

Sam jego wygląd mówi za siebie ale połączenie masy śmietanowej z makiem i tymi brzoskwiniami i tą galaretką.... Dla Wszystkich tych którzy obchodzą w tym tygodniu urodziny - sto lat.

Składniki na tort o średnicy 24 cm.

Tortownicę należy natłuścić i lekko oprószyć mąką.

Przed pieczeniem średnio nagrzewamy piekarnik.

Składniki na białkowca z makiem:

1/2 szklanki surowych białek
1/2 szklanki cukru kryształu
1/2 szklanki mąki pszennej / tortowej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 szklanki oleju roślinnego / słonecznikowego / rzepakowego
1/2 szklanki suchego maku
1 łyżeczka aromatu migdałowego
szczypta soli

Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia.

Do drugiej miski wlewamy białka dodajemy do nich szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Gdy już mamy ubitą na sztywno pianę- zmniejszamy do najniższych obroty miksera, nie wyłączamy go- i powoli, stopniowo wsypujemy cukier. Do dobrze ubitych białek z cukrem wlewamy olej oraz aromat migdałowy (miksujemy), następnie wsypujemy suchy mak i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dokładnie łączymy składniki.

Surowe ciasto z białek przekładamy do prostokątnej formy i pieczemy je w 150 stopniach Celsjusza przez 25-30 minut , do tzw. suchego patyczka (piekarnik elektryczny, funkcja termoobieg). Upieczonego białkowca wykładamy z piekarnika i pozostawiamy do przestygnięcia.

Z podanego powyżej przepisu pieczemy jeszcze dwa takie same ciasta.

Składniki na masę budyniową:

Składniki na masę:

300 g miękkiego masła
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru ( 2 x 40g)
1 całe jajko
5 łyżek cukru kryształu
700 ml mleka
1 kieliszek wódki

Do garnuszka wlewamy 100 ml mleka i dodajemy do niego dwa opakowania budyniu, całe jajko i cukier. Składniki dokładnie łączymy ze sobą. Do rondla nalewamy 600 ml mleka i doprowadzamy do jego zagotowania. Do gotującego się mleka dodajemy surową masę. Powstały budyń gotujemy na bardzo małym ogniu przez około 5 minut cały czas mieszając go by nie przywarł do spodu naczynia. Po ugotowaniu przykrywamy go folią i odstawiamy do przestygnięcia.

W makutrze ucieramy na puch masło. Do utartego tłuszczu dodajemy stopniowo zimny budyń , alkohol i rozcieramy. Do niewielkiej miski odkładamy 3-4 łyżki masy. Gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego, bez końcówki.

Dodatkowo:

1 puszka (850 ml) brzoskwiń w syropie
2 kieliszki wódki
1/3 szklanki zmielonego maku
jedna wiśnia kandyzowana
1 opakowanie sypkiej galaretki o smaku brzoskwiniowym
150 ml wrzącej wody

We wrzątku rozpuszczamy sypką galaretkę i odstawiamy do lekkiego stężenia.

Brzoskwinie odsączamy z syropu i kroimy na różnej wielkości ćwiartki.

Syrop z brzoskwiń łączymy z alkoholem.

Wykonanie:

Upieczone, przestudzone biszkopty obustronnie nasączamy syropem brzoskwiniowym połączonym z alkoholem (tylko jeden biszkopt nasączamy z jednej strony). Na pierwszy biszkopt, za pomocą worka cukierniczego wyciskamy 1/3 część masy budyniowej, którą przykrywamy drugim biszkoptem. Na biszkopt ponownie wykładamy 1/3 część masy i przykrywamy biszkoptem. Pozostała częścią masy smarujemy brzegi i wierzch tortu. Brzegi naszego tortu obsypujemy mielonym makiem. Do rękawa cukierniczego wkładamy końcówkę Wilton nr 123 i przekładamy odłożoną masę (3-4 łyżki). Za pomocą worka cukierniczego, na wierzchu, przy brzegu tortu robimy rozetki - zdjęcie pomocnicze powyżej. Tak przygotowany tort wkładamy na 40-50 minut do lodówki. Następnie ciasto wykładamy z lodówki, z wierzchu zdobimy je brzoskwiniami i wiśnią kandyzowana, polewamy lekko stężałą galaretką - zdjęcia pomocnicze powyżej.

Ciasto ponownie wkładamy na 2-3 godziny do lodówki (a najlepiej na całą noc).

Podajemy.

Smacznego