Tort czekoladowy z malinami

Zestawienie czekolady z owocami, a w szczególności z malinami, stanowi niesamowitą eksplozję smaków. Słodka masa w połączeniu z delikatną kwaśnością malin sprawia, że ciasto jest IDEALNE!

Składniki na tortownicę o średnicy 20 cm.

Tortownicę smarujemy margaryną i oprószamy lekko mąką pszenną / tortową.

Piekarnik włączamy do nagrzania.

Składniki na biszkopt:

3 duże jajka
1/2 szklanki cukru pudru
1 szklanka mąki pszennej / tortowej
2 łyżki gorzkiego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

W misce za pomocą sitka przesiewamy ze sobą mąkę, gorzkie kakao oraz proszek do pieczenia. Do drugiej miski wbijamy białka i dodajemy do nich szczyptę soli. Za pomocą miksera białka ubijamy na sztywną pianę. Gdy białka będą już ubite stopniowo ( najlepiej po jednej niepełnej łyżce) dodajemy do nich cukier puder - nie przestajemy miksować. Następnie dodajemy po jednym żółtku i ubijamy. Po połączeniu się składników wyłączamy mikser i za pomocą łyżki drewnianej, mieszamy suche składniki z mokrymi.

Następnie surowe ciasto przelewamy do tortownicy i pieczemy w 180 stopniach Celsjusza przez 25-30 minut - do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjmujemy biszkopt i na desce odwracamy go do góry nogami. Dzięki temu będzie równy, bez górki. Przykrywamy go tortownicą by ostygł.

Składniki na masę:

400 ml śmietanki kremówki do ciast i deserów 36%
250 g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
3 łyżki gorzkiego kakao
2 łyżeczki żelatyny
1/3 szklanki gorącej wody
2 łyżki whisky

Do szklanki wsypujemy żelatynę i zalewamy ją gorącą wodą i mieszamy do uzyskania jednolitej cieczy. Do miski wlewamy zimną śmietanę kremówkę i miksujemy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier puder a następnie gorzkie kakao. Ubijamy. Za pomocą łyżki dodajemy serek mascarpone i dalej ubijamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Zmniejszamy obroty miksera do najniższych i do powstałej masy powoli dolewamy letnią żelatynę oraz alkohol. Mieszamy.

Do dekoracji:

100 g gorzkiej czekolady
1/2 kg świeżych malin

Łamiemy czekoladę na kawałki i umieszczamy je w małej misce a następnie zamaczamy ją w gorącej kąpieli wodnej. Rozkładamy arkusz papieru do pieczenia na który wylewamy roztopioną czekoladę. Gdy czekolada lekko stwardnieje należy papier z nią zwinąć w rulon i włożyć do lodówki. Po pół godzinie wyciągamy czekoladę z lodówki i odrywamy ją paskami od papieru.

Wykonanie:

Upieczony i ostudzony biszkopt przecinamy na dwie równe części. Na pierwszy biszkopt nakładamy 2/3 kremu czekoladowego i przykrywamy go drugim biszkoptem. Resztę kremu nakładamy na górę ciasta oraz smarujemy nim obręcz/ boki ciasta. Na bokach biszkoptu układamy paski czekolady. Następnie na górę tortu wysypujemy maliny.

Tort wkładamy na 2 -3 godziny do lodówki.

Smacznego