Tartaletki z kremem truskawkowum

Kto nie uwielbia dżemu truskawkowego? chyba większość wręcz go ubóstwia. Najlepsze w nim jest to iż można go łączyć prawie z wszystkim dzięki czemu możemy wyczarować niebo dla naszego podniebienia. Dziś proponuje taki domowy dżem truskawkowy połączyć z utartym na puch masłem i otrzymamy niesamowicie smaczny krem. Do tego kruche ciasto, bita śmietana i delikatne trufle czekoladowe.

Ocena:
1 5

Składniki na 15 sztuk.

Foremki na tarteletki należy natłuścić i lekko oprószyć mąką pszenną / tortową (w małym rondelku roztapiamy 1 łyżkę margaryn i za pomocą pędzla smarujemy nią foremki na babeczki a następnie oprószamy delikatnie mąką) chyba, że posługujemy się silikonowymi.

Przed pieczeniem mocno nagrzewamy piekarnik.


Składniki na kruche ciasto:
  • 4 szklanki mąki krupczatki
  • 4 surowe żółtka
  • 400 g masła lub dobrej margaryny
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki gorzkiego kakao
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany (użyłam 18%)

Masło lub margarynę kroimy w kostkę. Na stolnicy, za pomocą sitka przesiewamy mąkę, kakao i cukier puder. Do suchych składników dodajemy żółtka, kwaśną śmietanę oraz tłuszcz. Za pomocą noża siekamy składniki tak długo aż pojawia się nam duże granuli, wtedy odkładamy nóż i dłońmi szybko zarabiamy ciasto. Surowe ciasto formujemy w kule, szczelnie owijamy folią spożywczą i wkładamy na 2-3 godziny do lodówki.

Po upłynięciu 2 godzin ciasto wykładamy z lodówki, odwijamy z folii i na lekko oprószonej mąką stolnicy wałkujemy je na grubość 5 mm. Z płatu ciasta wycinamy okręgi wielkości naszych foremek. Wyciętymi kołami wypełniamy foremki na tarteletki. Każdą babeczkę nakłuwamy widelcem i obciążamy groszkiem (kładziemy niewielki kawałek papieru do pieczenia na ciasto i zasypujemy go groszkiem).

Tak przygotowane surowe babeczki układamy na blaszce a następnie pieczemy je w 200 stopniach Celsjusza przez 12- 15 minut (piekarnik elektryczny, funkcja termoobieg). Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.


Składniki na masę truskawkową:
  • 300 g domowego dżemu truskawkowego
  • 150 g miękkiego masła

Do miski przekładamy miękkie masło, które za pomocą miksera ucieramy na puch. Do utartego tłuszczu, stopniowo dodajemy dżem, który dokładnie rozcieramy.


Składniki na masę serowo - kremówkową:
  • 400 ml śmietany kremówki 30-36% do ciast i deserów
  • 400 g białego sera z wiaderka
  • 1/2 szklanka cukru pudru

Do miski wlewamy zimną śmietanę kremówkę i za pomocą miksera ubijamy ją na sztywno. Do ubitej kremówki stopniowo dodajemy cukier puder- łączymy składniki. Następnie, stopniowo dodajemy masę serowa, którą dokładnie łączymy z ubitą śmietaną.

Powstała masę przekładamy do worka cukierniczego zakończonego dowolną końcówką.

Worek z powstałą masą wkładamy do lodówki na czas przygotowywania tarteletek.


Składniki na trufle czekoladowe:
Składniki na trufle / kulki czekoladowe:
  • 200 g suchego ciasta (biszkoptów, herbatników, kruchego ciasta)
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki gorzkiego kakao

Gorzkie kakao wsypujemy do niewielkiej miseczki.

Czekoladę siekamy w bardzo drobne kawałeczki, umieszczamy ją w metalowej misce (może być też, plastikowa lub szklana). Miskę z czekoladą umieszczamy w rondlu z gorącą wodą ale tak by woda nie nalała się nam do miski. Rozpuszczamy czekoladę. Nie zapominamy o jej mieszaniu.

W misce rozdrabniamy biszkopty i herbatniki a następnie wlewamy do nich płynną czekoladową. Składniki łączymy na jednolitą masę. Z powstałej masy formujemy kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Kulki wkładamy do lodówki by stwardniały na około 1 godzinę. Po upływie podanego czasu kulki wykładamy z lodówki i obtaczamy je w gorzkim kakao.


Dodatkowo:
  • 1 łyżka gorzkiego kakao

Wykonanie:

Wystudzone babeczki wykładamy z foremek. Każdą czekoladową babeczkę, po same jej brzegi napełniamy masą powstała z dżemu truskawkowego a następnie wyciskamy na nią rozetki serowo - kremówkowe, które delikatnie oprószamy gorzkim kakao. Dodatkowo każdą tarteletka zdobimy truflem / kulką czekoladową. Gotowe babeczki przechowujemy w lodówce.

Podajemy.

Smacznego


<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/wiosenne-slodkosci" target="blank" title="Wiosenne słodkości!"><img src="http://zmiksowani.pl/image/miks/2a8790e4b8678214013573f5f59bde1dv2.jpg" width="154" height="232" border="0" alt="Wiosenne słodkości!"/></a>


Data publikacji: 06/05/2015


comments powered by Disqus