Tarteletki czekoladowe z musem i truskawką

Już w sklepach pojawiły się truskawki fakt, ze to nie są jeszcze te nasze, Polskie ale i tak człowiek by je kupował i jadł w różnej postaci. Ja tym razem stawiam na kruche, czekoladowe ciasto, mus jogurtowo- serowy, odrobinę czekolady i oczywiście soczyste truskawki.

Składniki na 15 sztuk.

Foremki na tarteletki należy natłuścić i lekko oprószyć mąką pszenną / tortową (w małym rondelku roztapiamy 1 łyżkę margaryn i za pomocą pędzla smarujemy nią foremki na babeczki a następnie oprószamy delikatnie mąką) chyba, że posługujemy się silikonowymi.

Przed pieczeniem mocno nagrzewamy piekarnik.

Składniki na kruche ciasto:

4 szklanki mąki krupczatki
4 surowe żółtka
400 g masła lub dobrej margaryny
1 szklanka cukru pudru
3 łyżki gorzkiego kakao
2 łyżki kwaśnej śmietany (użyłam 18%)

Masło lub margarynę kroimy w kostkę. Na stolnicy, za pomocą sitka przesiewamy mąkę, kakao i cukier puder. Do suchych składników dodajemy żółtka, kwaśną śmietanę oraz tłuszcz. Za pomocą noża siekamy składniki tak długo aż pojawia się nam duże granuli, wtedy odkładamy nóż i dłońmi szybko zarabiamy ciasto. Surowe ciasto formujemy w kule, szczelnie owijamy folią spożywczą i wkładamy na 2-3 godziny do lodówki.

Po upłynięciu 2 godzin ciasto wykładamy z lodówki, odwijamy z folii i na lekko oprószonej mąką stolnicy wałkujemy je na grubość 5 mm. Z płatu ciasta wycinamy okręgi wielkości naszych foremek. Wyciętymi kołami wypełniamy foremki na tarteletki. Każdą babeczkę nakłuwamy widelcem i obciążamy groszkiem (kładziemy niewielki kawałek papieru do pieczenia na ciasto i zasypujemy go groszkiem).

Tak przygotowane surowe babeczki układamy na blaszce a następnie pieczemy je w 200 stopniach Celsjusza przez 12- 15 minut, na złoty kolor (piekarnik elektryczny, funkcja termoobieg). Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.

Składniki na mus śmietanowo - jogurtowy:

500 ml dowolnego jogurtu naturalnego
500 g kremowego, białego sera z wiaderka
4 łyżki cukru pudru
2 łyżki żelatyny spożywczej
1/2 szklanki wrzącej wody

We wrzącej wodzie rozpuszczamy żelatynę spożywcza i pozostawiamy ją do lekkiego stężenia (żelatyna ma być płynna).

Do miski wlewamy jogurt i dodajemy do niego cukier puder oraz ser biały. Składniki dokładnie łączymy ze sobą za pomocą miksera. Do gotowej masy dodajemy lekko stężałą żelatynę i jeszcze chwilę miksujemy składniku.

Dodatkowo:

200 g polewy czekoladowej naturalnej (gorzkiej)
200 g polewy czekoladowej mlecznej
14 sztuk dużych truskawek

Truskawki myjemy i osuszamy je na kuchennym ręczniku papierowym.

Polewy rozpuszczamy według wskazówek na opakowaniu (polewy czekoladowe -w opakowaniu- umieszczamy w naczyniu z wrzącą wodą na około 5 minut- aż czekolada stanie się płynna).

Wykonanie:

Upieczone, przestudzone tarteletki napełniamy po brzegi musem jogurtowo-serowym i wkładamy na około 2 godziny do lodówki by mus dobrze stężał. Po upływie 2 godzin babeczki wykładamy z lodówki i z wierzchu polewamy je ciemna i mleczna polewą czekoladową a środek zdobimy truskawką.

Podajemy.

Smaczngo