Tartaletki z owocami

Już powoli pojawiają się sezonowe owoce a u mnie w spiżarni, w słoikach jeszcze pozostało trochę przetworów z ubiegłego sezony. Dlatego postanowiłam je wykorzystać i upiec tartaletki z kruchego ciasta, z dużą ilością bitej śmietany oraz owoców które miałam pod ręką.

Ocena:
1 5

Składniki na 15 sztuk.

Foremki na tarteletki należy natłuścić i lekko oprószyć mąką pszenną / tortową (w małym rondelku roztapiamy 1 łyżkę margaryn i za pomocą pędzla smarujemy nią foremki na babeczki a następnie oprószamy delikatnie mąką) chyba, że posługujemy się silikonowymi.

Przed pieczeniem mocno nagrzewamy piekarnik.


Składniki na kruche ciasto:
  • 4 szklanki mąki krupczatki
  • 4 surowe żółtka
  • 400 g masła lub dobrej margaryny
  • 1 szklanka cukru pudru

Masło lub margarynę kroimy w kostkę. Na stolnicy, za pomocą sitka przesiewamy mąkę i cukier puder. Do suchych składników dodajemy żółtka oraz tłuszcz. Za pomocą noża siekamy składniki tak długo aż pojawia się nam duże granuli, wtedy odkładamy nóż i dłońmi szybko zarabiamy ciasto. Surowe ciasto formujemy w kule, szczelnie owijamy folią spożywczą i wkładamy na 2-3 godziny do lodówki.

Po upłynięciu 2 godzin ciasto wykładamy z lodówki, odwijamy z folii i na lekko oprószonej mąką stolnicy wałkujemy je na grubość 5 mm. Z płatu ciasta wycinamy okręgi wielkości naszych foremek. Wyciętymi kołami wypełniamy foremki na tarteletki. Każdą babeczkę nakłuwamy widelcem i obciążamy groszkiem (kładziemy niewielki kawałek papieru do pieczenia na ciasto i zasypujemy go groszkiem).

Tak przygotowane surowe babeczki układamy na blaszce a następnie pieczemy je w 200 stopniach Celsjusza przez 12- 15 minut, na złoty kolor (piekarnik elektryczny, funkcja termoobieg). Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.


Składniki na masę śmietanową:
  • 500 ml śmietany 36% do ciast i deserów
  • 2-3 łyżki cukru pudru

Do miski wlewamy śmietanę i ubijamy ją na sztywno. Do ubitej kremówki dodajemy cukier puder i jeszcze chwilę miksujemy by składniki się połączyły. Na czas przygotowywanie tartaletek śmietanę wkładamy do lodówki


Dodatkowo:
  • 1 opakowanie sypkiej galaretki o smaku cytrynowym
  • 1 szklanka wrzącej wody
  • 6-7 sztuk dużych mandarynek
  • 1 słoik litrowy borówek leśnych w soku własnym
  • 1 słoik litrowy truskawek w soku własnym

We wrzącej wodzie rozpuszczamy galaretkę i pozostawiamy ją do lekkiego stężenia.

Mandarynki obieramy ze skórki i dzielimy na listki.

Owoce ze słoików odsączamy - każdy z osobna.


Wykonanie:

Do worka cukierniczego (bez końcówki) przekładamy masę śmietanową, którą za jego pomocą wypełniamy upieczone i przestudzone babeczki - zdjęcia pomocnicze powyżej.

Na wierzchu śmietany układamy owoce, które lekko przykrywamy lekko stężałą galaretką cytrynową.

Tak przygotowane tartaletki wkładamy na 30 minut do lodówki by galaretka do końca stężała.

Podajemy.

Smacznego


<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/wiosenne-slodkosci" target="blank" title="Wiosenne słodkości!"><img src="http://zmiksowani.pl/image/miks/2a8790e4b8678214013573f5f59bde1dv2.jpg" width="154" height="232" border="0" alt="Wiosenne słodkości!"/></a>


Data publikacji: 03/06/2015


comments powered by Disqus