Tartaletki z mandarynką i wiśnią

A co powiecie na kruche ciasto z najprostszym kremem budyniowym, z mandarynkami, wiśnią i cytrynową galaretką ? Zapraszam.

Ocena:
1 5

Składniki na 18 sztuk.

Do przygotowania tarteletek użyłam silikonowych foremek których nie trzeba natłuszczać ale jeśli używamy metalowych foremek należy je natłuścić i lekko oprószyć mąką pszenną/tortową.

Przed pieczeniem mocno nagrzewamy piekarnik.


Składniki na kruche ciasto:
  • 3 szklanki mąki krupczatki
  • 300 g masła lub dobrej margaryny
  • 3 surowe żółtka
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki gorzkiego kakao

Masło lub margarynę kroimy w kostkę. Na stolnicy, za pomocą sitka przesiewamy mąkę, kakao i cukier puder. Do suchych składników dodajemy żółtka, kwaśną śmietanę oraz tłuszcz. Za pomocą noża siekamy składniki tak długo aż pojawia się nam duże granuli, wtedy odkładamy nóż i dłońmi szybko zarabiamy ciasto. Surowe ciasto formujemy w kule, szczelnie owijamy folią spożywczą i wkładamy na 2-3 godziny do lodówki.

Po upłynięciu 2 godzin ciasto wykładamy z lodówki, odwijamy z folii i na lekko oprószonej mąką stolnicy wałkujemy je na grubość 4 -5 mm. Płat ciasta oprószamy mąką i zwijamy na wałek. Na miejscu gdzie odbiło się ciasto układamy foremki na które rozkładamy ciasto z wałka. Lekko dociskamy je dłonią i wycinamy je na kształt foremek.

Surowe babeczki pieczemy w 180-200 stopniach Celsjusza przez 12-15 minut - na złoty kolor (piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia termoobieg). Po upieczeniu babeczki wykładamy z piekarnika i pozostawiamy do przestygnięcia.


Składniki na masę budyniową:
  • 600 ml mleka
  • 2 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru (2x 40 g)
  • 5 łyżki cukru kryształu
  • 250 g miękkiego masła
  • 1 kieliszek alkoholu

Do garnuszka wlewamy 100 ml mleka w którym rozpuszczamy budyń oraz cukier.

Do rondla wlewamy 500 mleka i doprowadzamy do jego zagotowania. Do gotującego się mleka wlewamy płynne składniki z garnuszka. Powstały budyń gotujemy na bardzo małym ogniu przez 5 minut, cały czas go mieszamy by nie przywarł do dna naczynia. Ugotowany budyń przykrywamy i odstawiamy do przestygnięcia.

W makutrze rozcieramy masło na puch. Do roztartego masła dodajemy stopniowo zimny budyń i ucieramy. Do powstałej masy dodajemy alkoholi i ucieramy go na jednolity krem.

Masę budyniową przekładamy do worka cukierniczego bez końcówki.


Dodatkowo:
  • 7 sztuk mandarynek
  • 100 g wiśni kandyzowanych
  • 1 opakowanie sypkiej galaretki np pomarańczowej lub cytrynowej
  • 150 ml wrzącej wody

We wrzącej wodzie rozpuszczamy galaretkę i pozostawiamy ją do lekkiego stężenia.

Mandarynki obieramy ze skórki i rozczłonkowujemy.


Wykonanie:

Upieczone i przestudzone babeczki wykładamy z foremek. Za pomocą worka cukierniczego wyciskamy masę aż po same brzegi tarteletek. Na wierzchu, środku babeczek kładziemy wiśnię kandyzowaną a po jej boku po dwa listki mandarynki. Następnie wierzch babeczek delikatnie zalewamy lekko stężałą galaretką - zdjęcia pomocnicze powyżej. Tak przygotowane babeczki wkładamy na 1-2 godzin do lodówki a następnie podajemy.

Smacznego


<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/wiosenne-slodkosci" target="blank" title="Wiosenne słodkości!"><img src="http://zmiksowani.pl/image/miks/2a8790e4b8678214013573f5f59bde1dv2.jpg" width="154" height="232" border="0" alt="Wiosenne słodkości!"/></a>


Data publikacji: 29/04/2015


comments powered by Disqus