Tartaletki z kwiatem kokosowym

Dziś proponuje połączyć pyszne, kruche a do tego czekoladowe ciasto z wyśmienitą a zarazem bardzo prostą w wykonaniu masą budyniową. Oczywiście nie powinno zabraknąć wyszukanych dodatków, takich jak kuleczki ryżowe, wiśnie kandyzowane, płatki kokosowe i oczywiście ulubionego dżemu domowej roboty. Czyż wiosna nie pobudza nas do działania :-) ?

Ocena:
1 5

Składniki na 18 sztuk.

Do przygotowania tarteletek użyłam silikonowych foremek których nie trzeba natłuszczać ale jeśli używamy metalowych foremek należy je natłuścić i lekko oprószyć mąką pszenną/tortową.

Przed pieczeniem mocno nagrzewamy piekarnik.


Składniki na kruche ciasto:
  • 3 szklanki mąki krupczatki
  • 300 g masła lub dobrej margaryny
  • 3 surowe żółtka
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany

Masło lub margarynę kroimy w kostkę. Na stolnicy, za pomocą sitka przesiewamy mąkę z cukrem pudrem. Do suchych składników dodajemy żółtka, kwaśną śmietanę oraz tłuszcz. Za pomocą noża siekamy składniki tak długo aż pojawia się nam duże granuli, wtedy odkładamy nóż i dłońmi szybko zarabiamy ciasto. Surowe ciasto formujemy w kule, szczelnie owijamy folią spożywczą i wkładamy na 2-3 godziny do lodówki.

Po upłynięciu 2 godzin ciasto wykładamy z lodówki, odwijamy z folii i na lekko oprószonej mąką stolnicy wałkujemy je na grubość 4 -5 mm. Płat ciasta oprószamy mąką i zwijamy na wałek. Na miejscu gdzie odbiło się ciasto układamy foremki na które rozkładamy ciasto z wałka. Lekko dociskamy je dłonią i wycinamy je na kształt foremek.

Surowe babeczki pieczemy w 180-200 stopniach Celsjusza przez 12-15 minut - na złoty kolor (piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia termoobieg). Po upieczeniu babeczki wykładamy z piekarnika i pozostawiamy do przestygnięcia.


Składniki na masę budyniową:
  • 600 ml mleka
  • 2 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru (2x 40 g)
  • 5 łyżki cukru kryształu
  • 250 g miękkiego masła
  • 1 kieliszek alkoholu

Do garnuszka wlewamy 100 ml mleka w którym rozpuszczamy budyń oraz cukier.

Do rondla wlewamy 500 mleka i doprowadzamy do jego zagotowania. Do gotującego się mleka wlewamy płynne składniki z garnuszka. Powstały budyń gotujemy na bardzo małym ogniu przez 5 minut, cały czas go mieszamy by nie przywarł do dna naczynia. Ugotowany budyń przykrywamy i odstawiamy do przestygnięcia.

W makutrze rozcieramy masło na puch. Do roztartego masła dodajemy stopniowo zimny budyń i ucieramy. Do powstałej masy dodajemy alkoholi i ucieramy go na jednolity krem.

Masę budyniową przekładamy do worka cukierniczego bez końcówki.


Dodatkowo:
  • 100 g powideł lub ulubionego dżemu
  • 150 kulek ryżowych w białej polewie
  • 100 g wiśni kandyzowanych
  • 150-160 kokosu blanszowanego

Wykonanie:

Upieczone i przestudzone babeczki wykładamy z foremek. Ich dno smarujemy powidłami lub dżemem (1 łyżeczka na 1 babeczkę), układamy kulki ryżowe w białej czekoladzie a następnie za pomocą worka cukierniczego wyciskamy masę (po same brzegi). Teraz za pomocą blanszowanego kokosu układamy róże z wiśnią kandyzowaną jako centrum- zdjęcia pomocnicze powyżej. Tak przygotowane babeczki wkładamy na 1-2 godzin do lodówki a następnie podajemy.

Smacznego

<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/wielkanocne-wypieki" target="blank" title="Wielkanocne Wypieki"><img src="http://zmiksowani.pl/image/miks/533933aed4597589e87a67cb09dbae26v2.jpg" width="154" height="220" border="0" alt="Wielkanocne Wypieki"/></a>


Data publikacji: 17/03/2015


comments powered by Disqus