Tartaletki pomarańczowe z zieloną kremówką

Kruche ciasto z pomarańczową nutą idealnie komponuje się z zielenią. Dziś w roli głównej zielona kremówka która odzwierciedla soczystą trawę za mym oknem :).

Ocena:
1 5

Składniki na 15 sztuk.

Foremki na tarteletki należy natłuścić i lekko oprószyć mąką pszenną / tortową (w małym rondelku roztapiamy 1 łyżkę margaryn i za pomocą pędzla smarujemy nią foremki na babeczki a następnie oprószamy delikatnie mąką) chyba, że posługujemy się silikonowymi.

Przed pieczeniem mocno nagrzewamy piekarnik.


Składniki na kruche ciasto:
  • 4 szklanki mąki krupczatki
  • 4 surowe żółtka
  • 400 g masła lub dobrej margaryny
  • 1 szklanka cukru pudru

Masło lub margarynę kroimy w kostkę. Na stolnicy, za pomocą sitka przesiewamy mąkę i cukier puder. Do suchych składników dodajemy żółtka oraz tłuszcz. Za pomocą noża siekamy składniki tak długo aż pojawia się nam duże granuli, wtedy odkładamy nóż i dłońmi szybko zarabiamy ciasto. Surowe ciasto formujemy w kule, szczelnie owijamy folią spożywczą i wkładamy na 2-3 godziny do lodówki.

Po upłynięciu 2 godzin ciasto wykładamy z lodówki, odwijamy z folii i na lekko oprószonej mąką stolnicy wałkujemy je na grubość 5 mm. Z płatu ciasta wycinamy okręgi wielkości naszych foremek. Wyciętymi kołami wypełniamy foremki na tarteletki. Każdą babeczkę nakłuwamy widelcem i obciążamy groszkiem (kładziemy niewielki kawałek papieru do pieczenia na ciasto i zasypujemy go groszkiem).

Tak przygotowane surowe babeczki układamy na blaszce a następnie pieczemy je w 200 stopniach Celsjusza przez 12- 15 minut, na złoty kolor (piekarnik elektryczny, funkcja termoobieg). Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.


Składniki na masę pomarańczową::
  • 250 ml soku pomarańczowego
  • 1 opakowanie sypkiego kisielu o smaku pomarańczowym
  • 50 g cukru kryształu
  • 200 g masła
  • 80 g cukru pudru

Do rondelka wlewamy sok i dodajemy do niego cukier kryształ. Rondelek wstawiamy na mały ogień. Składniki doprowadzamy do zagotowania. Do gotującego się płynu dodajemy kisiel. Mieszamy by składniki dobrze się połączyły. Powstały kisiel gotujemy jeszcze 2-3 minuty a następnie ściągamy z palnika. Kisiel przykrywamy i odstawiamy do przestygnięcia.

Masło przekładamy do miski, dodajemy do niego cukier puder. Składniki ucieramy/ miksujemy na puch. Do utartego tłuszczu dodajemy stopniowo zimny kisiel. Ucieramy.


Składniki na zieloną kremówkę:
  • 600 ml śmietany kremówki 30-36% do ciast i deserów
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • kilka kryształków zielonego barwnika spożywczego

Do miski wlewamy zimną śmietanę kremówkę i za pomocą miksera ubijamy ją na sztywno. Do ubitej kremówki stopniowo dodajemy cukier puder- a na sam koniec zielony barwnik spożywczy- łączymy składniki.

Kremówkę przekładamy do worka cukierniczego zakończonego dowolną końcówką. Worek cukierniczy wkładamy do lodówki na czas przegotowywania tarteletek.


Do ozdoby:
  • 100 g różnych owoców kandyzowanych

Wykonanie:

Wystudzone babeczki wykładamy z foremek. Każdą czekoladową babeczkę, po same jej brzegi napełniamy masą pomarańczowa a następnie wyciskamy na nią rozetki z mielonej śmietany kremówki, które dodatkowo zdobimy niewielką ilością kandyzowanych owoców.

Gotowe babeczki przechowujemy w lodówce.

Podajemy.

Smacznego


<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/wiosenne-slodkosci" target="blank" title="Wiosenne słodkości!"><img src="http://zmiksowani.pl/image/miks/2a8790e4b8678214013573f5f59bde1dv2.jpg" width="154" height="232" border="0" alt="Wiosenne słodkości!"/></a>


Data publikacji: 23/04/2015


comments powered by Disqus