Tarta czekoladowo-bananowa

A na weekend polecam tarte z czekoladowego, kruchego ciasta, z nutką pomarańczy, bananowym kremem, śmietaną i płatkami kokosu...

Składniki na formę o średnicy 27-30 cm.

Formę należy dokładnie natłuścić np. margaryną i lekko oprószyć mąką pszenną / tortową.

Przed pieczeniem mocno nagrzewamy piekarnik.

Składniki na ciasto kruche czekoladowe:

2 szklanki mąki krupczatki
250 g masła lub dobrej margaryny
2 surowe żółtka
3/4 szklanki cukru pudru
3 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki gorzkiego kakao

Masło lub margarynę kroimy w kostkę. Na stolnicy, za pomocą sitka przesiewamy mąkę z cukrem pudrem i kakaem. Do suchych składników dodajemy żółtka, kwaśną śmietanę oraz tłuszcz. Za pomocą noża siekamy składniki tak długo aż pojawia się nam duże granuli, wtedy odkładamy nóż i dłońmi szybko zarabiamy ciasto. Surowe ciasto formujemy w kule, szczelnie owijamy folią spożywczą i wkładamy na 2-3 godziny do lodówki.

Po upłynięciu 2 godzin ciasto wykładamy z lodówki, odwijamy z folii i na lekko oprószonej mąką stolnicy wałkujemy je na kształt okręgu o średnicy 35 cm. Płat ciasta oprószamy mąką i zwijamy na wałek. Ciasto rozwijamy na formę. Lekko dociskamy je dłonią, odcinamy jego nadmiar, rozkładamy na nim papier do pieczenia, który zasypujemy groszkiem (dzięki temu je obciążymy i nie będzie nam rosło do góry).

Surowe ciasto pieczemy w 180-200 stopniach Celsjusza przez 15 minut (piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia termoobieg). Po upieczeniu kruche ciasto wykładamy z piekarnika i pozostawiamy do przestygnięcia.

Składniki na glazurę bananową:

250 ml gęstego soku bananowego
1 opakowanie galaretki bananowej ewentualnie cytrynowej

Sok bananowy przelewamy do rondla i doprowadzamy do jego zagotowania. We wrzącym soku rozpuszczamy galaretkę. Powstała glazurę pozostawiamy do lekkiego stężenia.

Składniki na masę bananową:

300 ml mleka
1 opakowanie budyniu bananowego ewentualnie śmietankowego (1 x 45g) bez cukru
1/4 szklanki cukru kryształu
4 duże, dojrzałe banany
150 g miękkiego masła

Banany obieramy ze skórki i miażdżymy.

Do garnuszka wlewamy 100 ml mleka i dodajemy do niego budyń oraz cukier kryształ. Składniki dokładnie łączymy ze sobą. Do rondla nalewamy 200 ml mleka i doprowadzamy do jego zagotowania. Do gotującego się mleka wlewamy rozpuszczony budyń i zmiażdżone banany. Powstały budyń gotujemy na bardzo małym ogniu przez około 5 minut cały czas mieszając go by nie przywarł do spodu naczynia. Po ugotowaniu przykrywamy go folią i odstawiamy do przestygnięcia.

W makutrze ucieramy na puch masło. Do utartego tłuszczu dodajemy stopniowo zimny budyń i rozcieramy na jednolitą gładką masę. Powstała masę przekładamy do worka cukierniczego zakończonego okrągłą końcówką. Worek z masą wkładamy do lodówki.

Dodatkowo:

500 ml śmietany kremówki 30-36% do ciast i deserów
2 łyżki cukru pudru
50 g płatków kokosowych
7 - 8 sztuk rurek czekoladowych

Do miski wlewamy śmietanę i ubijamy ją na sztywno. Do ubitej kremówki dodajemy cukier puder i dokładnie łączymy składniki. Śmietanę kremówkę przekłądamy do rękawa cukierniczego, zakończonego dowolną końcówką i wkładamy do lodówki.

Wykonanie:

Na upieczone, przestudzone ciasto wylewamy lekko stężała glazurę bananową. Ciasto wkładamy na 60 minut do lodówki by galaretka bananowa dobrze stężała.

Następnie na stężałą galaretkę, po same brzegi ciasta wyciskamy masę bananową a na nią wykładamy ubitą na sztywno śmietanę kremówkę, którą posypujemy płatkami kokosowymi. Tak przygotowane ciasto wkładamy na 2-3 godzin do lodówki.

Tuż przed podaniem tartę zdobimy rurkami czekoladowymi. Podajemy.

Smacznego