Świąteczny chlebek Bożonarodzeniowy

Przepyszny, bakaliowy, domowy chleb świąteczny który po upieczeniu, z każdym dniem jest smaczniejszy.....

Ocena:
1 5

Składniki na cztery foremki o wymiarach 7 cm x 20 cm.

Foremki wykładamy papierem do pieczenia.

Przed pieczeniem mocno nagrzewamy piekarnik.


Składniki:
  • 800 g mąki pszennej typu 550
  • 600 g mąki orkiszowej
  • 300 g mąki żytniej typu 750
  • 1 l przegotowanej , letniej wody
  • 200 ml letniego mleka
  • 2 łyżeczki soli
  • 5 łyżeczek glukozy
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 65 g świeżych drożdży
  • 5 łyżek miodu
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka mielonego anyżku
  • 750 g mieszanki bakalii ( po 3/4 szklanki posiekanych grubo suszonych śliwek, suszonych moreli, suszonej żurawiny, rodzynek, orzechów włoskich, pestek dyni, pestek słonecznika, daktyli, kolorowego suszonego ananasa)

Składniki na lukier śmietanowy na surowo:
  • 250 g cukru pudru
  • 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany (18%)

Do miski kamionkowej wsypujemy cukier i dodajemy do niego śmietanę. Za pomocą pałki drewnianej ucieramy składniki tak długo , aż pojawią się banieczki z powietrzem.


Dodatkowo:
  • 1/3 szklanki rodzynek
  • 1/3 szklanki pestek dyni
  • 1/3 szklanki pestek słonecznika
  • 1/3 szklanki suszonego, kolorowego ananasa
  • 1/3 szklanki suszonych pokropionych moreli
  • 1/3 szklanki suszonych pokropionych śliwek
  • 1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Wszystkie bakalie mieszamy razem w misce.


Wykonanie:

Robimy rozczyn: do kubka pół litrowego wlewamy letnie mleko, dodajemy rozdrobnione drożdże i glukozę. Składniki dokładnie mieszamy, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości.

Do miski przesiewamy mąkę żytnią, orkiszową i pszenną / tortową.

Do rondla wlewamy wodę i doprowadzamy do jej zagotowania. Do gotującej się wody dodajemy miód . Składniki mieszamy w celu ich roztopienia się , połączenia w jedna ciecz. Rozpuszczone składniki ściągamy z palnika i odstawiamy do przestudzenia. Do letniego płynu dodajemy przyprawy korzenne oraz oliwę. Mieszamy.

Do miski z mieszanka mąk, wlewamy płyn z rondla , dodajemy rozczyn, bakalie i za pomocą łyżki drewnianej wyrabiamy gładkie, jednolite ciasto.

Surowe ciasto rozdzielamy na cztery brytfanki, przykrywamy czystymi, suchymi ścierkami i odstawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte, surowe chlebki wstawiamy do mocno nagrzanego piekarnika.

Surowy chlebek pieczemy w 200 stopniach Celsjusza przez 10 minut a następnie zmniejszamy temperaturę pieczenia do 150-160 stopni Celsjusza i pieczemy jeszcze przez 40 minut. Upieczony chlebek wykładamy z piekarnika , robimy próbę- wykładamy chlebek z foremki i od spodu w niego stukamy , jak wyda głuchy dźwięk to znak dla nas, że jest dobrze upieczony ( jeśli nie to wkładamy go jeszcze d piekarnika na 5-10 minut).

Upieczony chlebek pozostawiamy do przestygnięcia.

Każdy chlebek polewamy śmietanowym lukrem a po wierzchu posypujemy mieszanka bakalii ( takich samych jakich użyliśmy do chlebów).

Podajemy.

Smacznego


<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/swiateczne-slodkosci" target="blank" title="Świąteczne słodkości!"><img src="http://zmiksowani.pl/image/miks/2ecf8eb4fea449d112670d680e7f5e07v2.jpg" width="154" height="228" border="0" alt="Świąteczne słodkości!"/></a>


Data publikacji: 11/12/2014


comments powered by Disqus