Strucla drożdżowe z borówkami

Na te małe, fioletowe kuleczki różnie różni ludzie mówią niektórzy jagody, owoce leśne, borówki... ja od kąt pamiętam mówiłam i słyszałam że są to borówki leśne. Pyszne, niesamowicie aromatyczne i dziś podane na kolacje w towarzystwie ciasta drożdżowego, lukru, płat migdałowych i oczywiście kakao.

Składniki na prostokątna formę 9 x 40 cm.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Przed pieczeniem lekko nagrzewamy piekarnik.

Składniki na ciasto drożdżowe:

250 g mąki pszennej / tortowej
20 g świeżych drożdży
1/4 szklanki letniego mleka
1 całe jajko
3 łyżki cukru pudru
50 g masła

Składniki na nadzienie:

300 g borówek leśnych
10 g stopionego masła

Owoce przebieramy, myjemy i odsączamy z nadmiaru wody na sitku.

Składniki na lukier na surowo:

250 g cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
2-3 łyżki zimnej wody
1 łyżka spirytusu

Wsypać mączkę cukrową do miski z kamionki. Dodać do niej alkohol, sok z cytryny oraz stopniowo dodać wodę i bez przerwy ucieramy pałką drewnianą. Gdy lukier zacznie dobrze gęstnieć wylać na ciasto.

Dodatkowo:

60 g płatków migdałowych

Płatki wsypujemy na suchą patelnię i lekko je podprażamy na średnim palniku.

Wykonanie:

Do wysokiego kubka wlewamy 1/4 szklanki letniego mleka , do którego dodajemy rozdrobnione drożdże , jedną łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki. Składniki łączymy ze sobą na jednolitą masę. Powstały zaczyn przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. Zaczyn powinien podwoić swoja objętość.

Całe jajko wlewamy do miski, dodajemy do niego cukier. Składniki ucieram na złotą, puszystą masę. Do powstałej masy jajecznej dodajemy rozpuszczony tłuszcz- ucieramy.
Na stolnicy przesiewamy mąkę do której wlewamy zaczyn i utartą masę z żółtkami. Wyrabiamy ciasto tak długo aż odklei się nam od ręki (ja wyrabiałam je 20 minut). Wyrobione ciasto wkładamy do miski i przykrywamy suchą, czysta ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce by podwoiło swą objętość.

Następnie na lekko podsypanej mąką stolnicy należy rozwałkować ciasto na prostokąt o grubości 1 cm. Prostokąt smarujemy stopionym masłem i równomiernie rozkładamy borówki leśne. Strucle zwijamy, zaczynając od dłuższego boku. Gdy już zwiniemy ciasto to oba jej końce podwijamy pod spód. Ciasto przekładamy do prostokątnej, wąskiej formy i przykrywamy je sucha ścierką by podrosło.

Podrośnięte ciasto smarujemy wodą i wkładamy do lekko nagrzanego piekarnika.

Roladę drożdżową pieczemy w 140 stopniach Celsjusza przez 30-35 minut ( piekarnik elektryczny, funkcja termoobieg).

Po upieczeniu wyciągamy ciasto i pozostawiamy do przestygnięcia.

Zimną strucle wykładamy z blachy lukrujemy i podprażonymi płatkami migdałowymi. Podajemy.

Smacznego