Rolada kawowa

Tak, tak dziś rolada będzie do kawy- kawowa rolada bo jeszcze takiej nie robiłam a że kawę lubię nawet jeść..... Jak wyszło? oceńcie sami.

Składniki na ciasto o wymiarach 60 x 40 cm.

Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Przed pieczeniem średnio nagrzewamy piekarnik.

Składniki na ciasto biszkoptowe:

5 jajek (wielkość M)
1 szklanka mąki pszennej typ 450
2 kopiate łyżki gorzkiego kakao
150 g cukru kryształu
1/3 szklanki letniej wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę pszenną, gorzkie kakao i proszek do pieczenia przesiewamy ze sobą.

Żółtka oddzielamy od białek.

Żółtka wbijamy do miski i wsypujemy do nich cukier kryształ. Miksujemy do powstania jednolitej, złotej masy. W drugiej misce ubijamy pianę ze szczyptą soli na sztywno. Uważamy przy tym żeby nie przebić piany. Zmniejszamy obroty miksera na najniższe i powoli, stopniowo wlewamy ubite żółtka z cukrem. Po połączeniu się składników wyłączamy mikser. Do powstałej masy stopniowo dosypujemy przesiane suche składniki i delikatnie mieszamy (!!!) łyżką drewnianą. Po połączeniu się wszystkich składników masę przelewamy do blachy.

Biszkopt pieczemy w 180 stopniach Celsjusza przez 15 minut - do tzw. suchego patyczka (piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia: termoobieg).

Po upieczeniu ciasto umieszczamy na suchej, czystej ścierce i zwijamy w rulon krótszą stroną.

Składniki na masę kawową:

2 całe, surowe jajka ( wielkość L)
130 g cukru kryształu
20 g kawy rozpuszczalnej
2 łyżki wrzącej wody
170 g miękkiego masła
1 kieliszek spirytusu lub wódki

Do szklanki wlać 2 łyżki wrzącej wody i rozpuścić w niej kawę rozpuszczalną. Odstawiamy do przestygnięcia.

Do miski wbijamy całe jajka, dodajemy do nich cukier. Miskę ze składnikami wstawiamy na garnek z gotującą się wodą (ale tak by miska nie dotykała wody). Jaja z cukrem ubijamy na parze przez 10-15 minut aż uzyskamy pulchną, jasnozłota masę. Masę jajeczną ściągamy z garnka i miskę zanurzamy w zimnej wodzie. W ten sposób studzimy i zagęszczamy masę (ciągle ubijamy).

Masło przekładamy do miski i ubijamy je na puch. Do utartego tłuszczu dodajemy zimną masę jajeczną oraz alkoholi dokładnie wszystko łączymy.

Do ozdoby:

500 ml śmietany kremówki 30-36% do ciast i deserów
2 łyżki cukru pudru
kilka sztuk wiśni kandyzowanych
kilka sztuk migdałów
20 g białej czekolady w płatkach
2 łyżki kawy cappuccino
1 opakowanie sypkiej galaretki np. o smaku wiśniowym
200 ml wrzącej wody

We wrzącej wodzie rozpuszczamy galaretkę i odstawiamy do przestygnięcia. Podłużną keksówkę wykładamy folią aluminiową (szczelnie) i wylewamy płynną galaretkę. Gdy galaretka zastygnie wykładamy ją z foremki, ściągamy z niej folię i tniemy na podłużne paski szerokie na 2 cm.

Do miski wlewamy śmietanę i ubijamy ja na sztywno. Do ubitej śmietany dodajemy cukier puder i jeszcze chwilę miksujemy składniki.

Ubitą śmietanę kremówkę na czas przygotowywania ciasta umieszczamy w lodówce.

Wykonanie:

Rozwijamy biszkopt. Umieszczamy go na dwóch arkuszach papieru do pieczenia, smarujemy masą kawową i na jego dłuższym boku, zaraz przy jego brzegu układamy, paski galaretki wiśniowej- zdjęcia pomocnicze powyżej. Biszkopt z farszem zwijamy zaczynając od dłuższego boku. Ciasto zwijamy pomagając sobie papierem do pieczenia, tzn. zwijamy go razem z papierem który odsuwamy od ciasta w momencie z tyknięcia się go z masą. Zwiniętą roladę zwijamy w papier do pieczenia i umieszczamy w lodówce na 2 godziny.

Po upływie podanego czasu ciasto wykładamy z lodówki, odwijamy z papieru i smarujemy jego wierzch śmietaną kremówką - zdjęcia pomocnicze powyżej. Dodatkowo wierzch rolady zdobimy keksami śmietany, które oprószamy obficie sypką kawą cappuccino a następnie bakaliami białą czekoladą.

Roladę ponownie schładzamy przez 30 minut w lodówce.

Podajemy.

Smacznego