Rogaliki krucho-drożdżowe z makiem

Po prostu już nie mogłam się powstrzymać by zacząć piec świąteczne wypieki, by zapachniało cynamonem, goździkami, imbirem, by zacząć się zajadać słodkimi bakaliami i makiem. Tak wiem przecież mogę upiec kiedy chce jakiś wypiek z makiem i go skonsumować. No ale jednak dla mnie ta magia świąt jest też ukryta w tym oczekiwaniu na te małe rzeczy które wiążą się z tym pięknym dniem - i dla tego co roku tak oczekujemy z rodziną na te kolędy, rozchodzące się po całym domu zapachy piernika, świerku i niesamowicie tęsknimy za tym białym światem za oknem......

Ocena:

1 5

Przepis na cztery blaszki do pieczenia.

Każdą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i lekko oprószamy mąką pszenną/ tortową.

Przed pieczeniem mocno nagrzewamy piekarnik.

Przepis na ciasto krucho - drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej / tortowej
• 2 żółtka
• 1 całe jajko
• 125 g margaryny/ masła
• 1/2 szklani kwaśniej śmietany ( u mnie 18 %)
• 1 łyżka cukru kryształu
• 50 g świeżych drożdży

Składniki na masę makową:

• 150 g zmielonego maku
• 6 łyżek mleka
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżki zmielonej drobno bułki tartej
• 1/2 szklanki drobno posiekanych bakalii

Do miski wsypujemy zmielony mak i dodajemy do niego cukier puder, bułkę tartą, mleko oraz bakalie. Dokładnie łączymy ze sobą składniki. Masę pozostawiamy na 30 minut by napęczniała.

Składniki na lukier biały z białek:

• 2 surowe białka z jajek
• 200 g cukru pudru
• na końcu noża kwasku cytrynowego ( szczypta)

Do kamionkowej miski wlewamy białka i dodajemy do nich cukier oraz kwasek cytrynowy. Za pomocą pałki drewnianej ucieramy składniki ,tak długo , aż lukier będzie gesty tak jak gęsta kwaśna śmietana.

Dodatkowo:

• 100 g mielonych orzechów laskowych

Wykonanie:

W garnuszku rozdrabniamy drożdże do których dodajemy kwaśną śmietanę oraz cukier kryształ. Wszystko mieszamy na jednolitą masę. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. Zaczyn powinien powiększyć swoją objętość.

Na stolnicy przesiewamy mąkę. W małym rondelku umieszczamy margarynę którą roztapiamy na bardzo małym ogniu. Należy uważać żeby margaryna nie rozdzieliła się z wodą. Roztopioną margarynę wlewamy do mąki, do której dodajemy także żółtka, jedno całe jajko oraz zaczyn. Z podanych składników wyrabiamy ciasto. Dzielimy je na 4 części. Każdą część wałkujemy na okrąg o grubości 2 mm. Okrąg kroimy na trójkąty. Na każdy trójkącik układamy po małej łyżeczce masy makowej i zwijamy go.

Surowe rogaliki układamy je na wcześniej przygotowanej blaszce i pieczemy w 180 stopniach Celsjusza przez 15 do uzyskania złotego koloru (piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia termoobieg).

Białka które nam pozostały lekko roztrzepujemy. Białkiem smarujemy każdy rogalik i ozdabiamy zmielonymi orzechami laskowymi.

Smacznego