Rogaliki kokosowe

Pyszne, lekkie i kokosowe, bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Składniki na 3 blachy do pieczenia.

Blachy wykładamy papierem do pieczenia.

Przed pieczeniem średnio nagrzewamy piekarnik.

Składniki na ciasto:

150 g mąki pszennej / tortowej
100 g mąki krupczatki
20 g proszku do pieczenia
2 żółtka
1/2 szklanki cukru pudru
1 duża łyżka gęstej kwaśnej śmietany
100 g wiórek kokosowych
200 g margaryny

Do ozdoby:

2 białka
1 duża łyżka mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru pudru

Białka wlewamy do miski i ubijamy je na sztywną pianę. Do ubitej piany dodajemy stopniowo cukier puder - ubijamy. Gdy połączymy już cukier z białkami dodajemy mąkę ziemniaczaną - łączymy składniki do uzyskania jednolitej konsystencji.

Wykonanie:

Na stolnice przesiewamy mąkę pszenną, mąkę krupczatkę, proszek do pieczenia oraz dodajemy cukier puder , żółtka, kwaśną śmietanę, wiórki kokosowe i tłuszcz. Za pomocą noża siekamy ze sobą składniki. Gdy ciasto zacznie nam formować w kulę, odkładamy nóż i rękoma zataczamy ciasto. Zarobione ciasto owijamy folią spożywczą (by nie przesiąkło zapachami z lodówki) wkładamy na 1 godzinę do lodówki.

Po upływie podanego czasu ciasto wykładamy z lodówki, odwijamy z folii i na lekko podsypanej mąką stolnicy formujemy z niego wałeczki o grubości 1 cm i długości 8 cm. Z wałeczków formujemy podkówki , które obficie smarujemy pianą. Ciastka w dość dużych odstępach układamy na blaszce do pieczenia.

Surowe ciastka pieczemy w 160 stopniach Celsjusza przez 12-15 minut - na złoty kolor ( funkcja piekarnika termoobieg). Po upieczeniu ciasteczka wykładamy z piekarnika i pozostawiamy do przestygnięcia. Podajemy.

Smacznego