Popękane czekoladowe ciastka

Co poprawia humor w zimne, deszczowe dni ? - nic innego jak czekolada ;-). Polecam chwile przysiąść w kuchni , skupić swe siły i przygotować niesamowicie czekoladowe, eleganckie i aromatyczne ciastka - takie jak te poniżej :).

Składniki na 28-30 sztuk ciasteczek.

Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia.

Przed pieczeniem mocno nagrzewamy piekarnik.

Składniki na ciasto:

260 g mAki pszennej/tortowej
200 g czekolady o zawartości 70% kakao
100 g miękkiego masła
130 g cukru pudru
3 surowe jaja (wielkość L)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego cynamonu

Dodatkowo:

1 szklanki cukru pudru

Cukier puder przesypujemy do miseczki.

Wykonanie:

Do rondelka przekładamy miękkie masło wraz z połamaną na niewielkie kawałki czekoladą. Rondelek umieszczamy na najmniejszym palniku i na małym ogniu rozpuszczamy składniki do momentu połączenia się ich ze sobą - cały czas mieszamy. Powstały płyn odstawiamy do przestygnięcia.

Do miski przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i cynamonem.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywna pianę. Do ubitych białek stopniowo dodajemy cukier puder a następnie żółtka. Łącząc składniki na jasnozłotą, jednolitą masę. Następnie (cały cza miksujemy składniki na najmniejszych obrotach miksera) do masy jajecznej powoli wlewamy rozpuszczony tłuszcz z czekoladą Teraz dodajemy przesiane składniki i delikatnie, za pomocą trzepaczki łączymy składniki. Powstałą masę przykrywamy szczelnie folią spożywczą i wkładamy na 12 godzin do lodówki lub na godzinę do zamrażalki.

Ze schłodzonego ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy ją z dwa razy w cukrze pudrze. Tak przygotowane surowe ciastka układamy na blaszce do pieczenia zachowując między nimi spory odstęp. Surowe ciasteczka pieczemy w 180 stopniach Celsjusza przez 10-12 minut (piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia termoobieg).

Po upieczeniu ciastka wykładamy z piekarnika i pozostawiamy je do przestygnięcia.

Podajemy.

Smacznego