Kaczuszki w kolorowej skorupce

Wielkanocne kaczuszki już się wykluły z kolorowych skorupek, już wdrapały się do koszyczka.....

Składniki na 3 blachy do pieczenia.

Blachy wykładamy papierem do pieczenia.

Przed pieczeniem mocno nagrzewamy piekarnik.

Składniki na kruche ciasto na smalcu:

300 g mąki pszennej/ tortowej typu 450
140 g smalcu
1 całe jajko (wielkość M)
140 g cukru pudru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
40 g sypkiego budyniu śmietankowego
2 łyżki alkoholu smakowego np. amaretto

Składniki na lukier z kwaśnej śmietany:

400 g cukru pudru
3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany (18%)
kilka kryształków żółtego barwnika spożywczego

Do miski kamionkowej wsypujemy cukier i dodajemy do niego śmietanę. Za pomocą pałki drewnianej ucieramy składniki tak długo , aż pojawią się banieczki z powietrzem. Z miseczki odlewamy 1/3 białego lukru do drugiej miseczki. Do 2/3 lukru dodajemy żółty barwnik i go rozcieramy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Do ozdoby:

pisaki lukrowe w kolorze- białym, żółtym, czerwonym
czekoladowe posypki
kolorowe posypki cukrowe
pianki prostokątne

Pianki prostokątne tniemy w plasterki - i mamy kwiatuszki.

Wykonanie:

Na stolnicę przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, budyniem i cukrem pudrem. Do suchych składników dodajemy tłuszcz, wbijamy jajko i wlewamy alkohol. Za pomocą noża siekamy składniki aż uzyskamy drobne grudki. Wtedy odkładamy nóż na bok i za pomocą dłoni szybko zarabiamy gładkie, jednolite ciasto. Wyrobione ciasto wkładamy do miski, przykrywamy je folią spożywczą i wkładamy na 1,5 godziny do lodówki.

Podsypujemy lekko mąką stolnicę, wykładamy na nią ciasto i wałkujemy na płat o grubości 4-5 mm. Za pomocą foremki wycinamy ciastka, które układamy na blaszce do pieczenia.

Surowe ciasteczka pieczemy w 200 stopniach Celsjusza przez 10-12 minut, na złoty kolor (piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia termoobieg). Po upieczeniu ciasteczka wykładamy z piekarnika i pozostawiamy do przestygnięcia.

Upieczone, przestudzone ciasteczka ściągamy z blachy i za pomocą pędzla malujemy żółtym lukrem kaczuszki. Pomalowane układamy na kratce by ociekły z nadmiaru lukru. Gdy żółty lukier zastygnie na ciastkach zaczynamy malować skorupki białym lukrem i ponownie odkładamy ciastka na kratkę. Teraz za pomocą pisaków cukrowych rysujemy ramki skorupek, jak i w skorupkach plamki na których przyklejamy kolorowe posypki cukrowe. Naszym kaczuszkom, za pomocą czerwonego pisaka lukrowego rysujemy dzióbki, białym pisakiem lukrowym gałki oczne na których przyklejamy czekoladowe posypki, a za pomocą żółtego piska przyklejamy piankowego kwiatuszka.

Tak udekorowane ciasteczka pozostawiamy na 2-3 godziny (a najlepiej na całą noc) na kratce by lukier dobrze na nich zastygł. Podajemy.

Smacznego