Pierniczki "śmietanki"

W końcu doczekaliśmy się pierwszych płatków śniegu w naszych pięknych Tatrach. Zainspirowało mnie to do wypróbowania przepisu i upieczenia przedświątecznych pierniczków "śmietanek" nadając im kształt płatków śniegu. Pierniczki wyszły aromatyczne, mięciutkie po prostu pyszne. Polecam.

Składniki na 3 blachy do pieczenia.

Blachy wykładamy papierem do pieczenia.

Przed pieczeniem średnio nagrzewamy piekarnik.

Składniki na pierniczki śmietanki:

360 g miodu
1 szklanka cukru kryształu
1/2 szklanki kwaśniej, gęstej śmietany (użyłam 18%)
4 surowe jajka
2 łyżeczki sody oczyszczonej
3 łyżeczki mieszaniny zmielonego cynamonu i goździków
mąka pszenna / tortowa

Składniki na lukier śmietanowy:

500 g cukru pudru
2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany (18%)

Do miski kamionkowej wsypujemy 300 g cukru pudru i dodajemy do niego śmietanę. Za pomocą pałki drewnianej ucieramy składniki tak długo , aż pojawią się banieczki z powietrzem.

Z miseczki odlewamy połowę powstałego lukru a do drugiej połowy dodajemy 200 g cukru pudru i rozcieramy go do uzyskania jednolitej konsystencji. Zagęszczony lukier przekładamy do worka cukierniczego zakończonego okrągła, wąską końcówką (numer 1).

Do ozdoby:

60 g niebieskich, cukrowych perełek
cukrowe płatki śniegu

Wykonanie:

Do rondla przekładamy miód i cukier. Na małym palniku rozpuszczamy ze sobą składniki do uzyskania jednolitego płynu (nie zapominamy o mieszaniu). Ciepły syrop przelewamy do miski i dodajemy do niego sodę oczyszczona oraz korzenie. za pomocą trzepaczki łączymy składniki do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie do płynu wbijamy całe jaja, dodajemy śmietanę i stopniowo dodajemy tyle mąki aby uzyskać ciasto nadające się do rozwałkowania. Wyrobione ciasto wałkujemy na płat o grubości 1 cm i za pomocą foremki wycinamy płatki śniegu, które układamy na wcześniej przygotowanej blaszce do pieczenia. Surowe pierniczki pieczemy w 140 stopniach Celsjusza przez około 20 minut ( piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia góra- dół).

Po upieczeniu pierniczki wykładamy z piekarnika i pozostawiamy je do przestygnięcia.

Następnie przestudzone pierniczki lukrujemy rzadkim lukrem, układamy je na kratce by lukier zastygł a następnie gęstym lukrem zdobimy je z wierzchu. Dodatkowo dekorujemy je niebieskimi cukrowymi perełkami oraz cukrowymi płatkami śniegu.

O lukrowane pierniczki pozostawiamy na 1-2 godziny na kratce by lukier dobrze na nich zastygł.

Podajemy.

Smacznego