Piaskowe mini babeczki czarno-białe

Idealne babeczki do koszyczka, czekoladowo-śmietankowe wykonane z ciasta ucieranego, oblane biała czekoladą i ozdobione kolorowymi perełkami cukrowymi z dodatkiem kwiatów marcepanowych.

Składniki na 16 mini babeczek.

Do wypieku babeczek użyłam foremek silikonowych, których się nie natłuszcza.

Przed pieczeniem średnio nagrzewamy piekarnik.

Składniki na babkę łaciatą:

500 g mąki pszennej/tortowej
350 g cukru pudru
250 g miękkiego masła
4 jajka
1 szklanka jogurtu naturalnego
3 łyżki gorzkiego kakao
1 paczka proszku do pieczenia

Do ozdoby:

200 g białej czekolady
kolorowe, cukrowe perełki

Białą czekoladę łamiemy w bardzo małe kawałki, które przekładamy do szklanej lub metalowej miseczki. Miseczkę umieszczamy we wrzącej wodzie (ale tak by woda nie wlała się nam do czekolady) i w ten sposób rozpuszczamy czekoladę. Nie zapominamy o jej mieszaniu.

Białą czekoladę rozpuszczamy dopiero wtedy gdy nasze babeczki są już upieczone i przestudzone.

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę.

Do makutry wkładamy masło dodajemy do niego 250 cukru pudru i ucieramy do białości. Następnie do utartego tłuszczu dodajemy żółtka, mąkę przesianą i zmieszana z proszkiem do pieczenia, mleko - ucieramy. Na sam koniec przekłądamy ubitą na sztywno pianę. Powoli łączymy składniki ze sobą. Połowę powstałego ciasta wlewamy do foremek. Do pozostałej części ciasta (które jest w makutrze) dodajemy przesiane kakao i pozostałą część cukru i delikatnie rozcieramy składniki. Kakaową masę dopełniamy foremki na mini babeczki.

Surowe babeczki pieczemy w 140 stopniach Celsjusza przez 25 minut, do tzw. suchego patyczka (piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia góra-dół). Po upieczeniu babeczki wykładamy z formy i pozostawiamy do przestygnięcia.

Przestudzone babeczki wykładamy z formy, odcinamy nadmiar "górki" i z wierzchu polewamy je biała czekoladą i posypujemy kolorową posypką cukrową.

Podajemy.

Smacznego