Paluchy/ paszteciki z kminkiem

Przepis znaleziony w starych przepisach Babci Jasi. Paluszki wychodzą bardzo kruche, idealne do świątecznego barszczu czerwonego - zresztą zapisek na marginesie o tym informuje. Polecam.

Składniki na 2-3 blachy do pieczenia.

Blachy wykładamy papierem od pieczenia.

Przed pieczeniem średnio nagrzewamy piekarnik.

Składniki na ciasto półkruche- drożdżowe:

350 g mąki pszennej / tortowej
125 g dobrej margaryny
3 surowe żółtka
1 opakowanie sypkiego budyniu bez cukru (1 x 40g)
15 g świeżych drożdży
3 łyżki kwaśnej gęstej śmietany
1/2 łyżeczki soli

Dodatkowo:

1 surowe jajko
3 -4 łyżki ziaren kminku

Do niewielkiej miseczki wbijamy jajko i lekko je podbijamy.

Wykonanie:

W niewielkim kubku rozcieramy kwaśna śmietanę z drożdżami.

Na stolnicę przesiewamy mąkę wraz z sypkim budyniem i dodajemy margarynę, żółtka, sól i roztarte drożdże z kwaśną śmietaną. Za pomocą noża siekamy składniki tak długo aż powoli zaczną się nam łączyć. Następnie odkładamy nóż i szybko zarabiamy ciasto w kulę. Ciasto przykrywamy miską i pozostawiamy do wypoczęcia na 15 minut. Gdy ciasto nam już wypocznie za pomocą własnych dłoni formujemy z niego paluszki o grubości 6-7 mm i długości około 10 cm.

Surowe paluszki budyniowe układamy na blaszce do pieczenia, smarujemy je rozmąconym jajkiem, posypujemy kminkiem i pieczemy w 160-170 stopniach Celsjusza przez 12-15 minut - na złoty kolor (piekarnik elektryczny, funkcja termoobieg). Po upieczeniu paszteciki wykładamy z piekarnika i pozostawiamy je do przestygnięcia. Podajemy.

Smacznego