Makowe muffiny z kremówką i porzeczkami

W lecie nie brakuje porzeczek w ogrodzie rodziców- oprócz wykorzystania ich do wszelakich rodzajów przetworów nie może ich zabraknąć w wypiekach. Dziś zaserwowałam muffinki na bazie białek i maku, do tego śmietana kremówka z mascarpone i oczywiście nazbierane przez syna porzeczki.

Ocena:

1 5

Składniki na 12 sztuk.

Formę na muffiny wykładamy papilotkami.

Przed pieczeniem średnio nagrzewamy piekarnik.

Składniki na białkowca z makiem:

• 1 szklanki surowych białek
• 1 szklanki cukru kryształu
• 1 szklanki mąki pszennej / tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 125 g stopionej margaryny
• 1 szklanki suchego maku
• 1 łyżeczka aromatu migdałowego
• szczypta soli

Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia.

Do drugiej miski wlewamy białka dodajemy do nich szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Gdy już mamy ubitą na sztywno pianę- zmniejszamy do najniższych obroty miksera, nie wyłączamy go- i powoli, stopniowo wsypujemy cukier. Do dobrze ubitych białek z cukrem wlewamy stopioną, przestudzoną margarynę oraz aromat migdałowy (miksujemy), następnie wsypujemy suchy mak i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dokładnie łączymy składniki.

Surowe ciasto z białek przekładamy do foremek na muffiny i pieczemy je w 150 stopniach Celsjusza przez 20-25 minut , do tzw. suchego patyczka (piekarnik elektryczny, funkcja termoobieg). Upieczonego białkowca wykładamy z piekarnika i pozostawiamy do przestygnięcia. Dopiero jak babeczki przestygną wykładamy je z foremek.

Składniki na krem:

• 700 ml śmietany kremówki do ciast i deserów 36%
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 300 g serka maskarpone

Do miski wlewamy śmietanę kremówkę i ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy do niej stopniowo cukier puder na przemian z serkiem mascarpone i dokładnie łączymy składniki. Powstały krem przekładamy do worka cukierniczego zakończonego dowolną końcówką i wkładamy do lodówki na czas przygotowywania babeczek.

Dodatkowo:

• 200 g czerwonych porzeczek
• listki mięty

Porzeczki myjemy i osuszamy.

Wykonanie:

Upieczone, przestudzone babeczki obficie zdobimy kremem śmietanowym, porzeczkami oraz listkami mięty.

Podajemy.

Smacznego