Kruche Piernikowe Mikołaje

Już niedługo, już za chwilę, już za momencik będzie w swych saniach, ze swoimi pomocnikami docierał do tych najgrzeczniejszych, troszkę niegrzecznych i tych złośników - Mikołaj i przyniesie moc prezentów, wspaniałych, wymarzonych i tych najbardziej wyczekiwanych.

Składniki na dwie blachy do pieczenia.

Blachy wykładamy papierem do pieczenia.

Przed pieczeniem mocno nagrzewamy piekarnik.

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki krupczatki
250 g masła lub dobrej margaryny
2 całe jajka (wielkość M)
1/3 szklanki płynnego miodu
2 łyżeczki przyprawy do piernika

Masło lub margarynę kroimy w kostkę.

Na stolnicę, za pomocą sitka przesiewamy mąkę wraz z przyprawą do piernika. Do suchych składników dodajemy całe jaja, miód oraz tłuszcz. Za pomocą noża siekamy składniki tak długo aż pojawia się nam duże granuli, wtedy odkładamy nóż i dłońmi szybko zarabiamy ciasto. Surowe ciasto formujemy w kule, szczelnie owijamy folią spożywczą i wkładamy na 2-3 godziny do lodówki.

Składniki na lukier na surowo ze śmietany:

350 g cukru pudru
2,5 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany (18%)
czerwony barwnik spożywczy

Do miski kamionkowej wsypujemy cukier i dodajemy do niego śmietanę. Za pomocą pałki drewnianej ucieramy składniki tak długo , aż pojawią się banieczki z powietrzem.

Powstały lukier rozdzielamy do dwóch misek. Do jednej z nich dodajemy kilka kryształków czerwonego barwnika i dokładnie go rozcieramy do uzyskania jednolitego koloru.

Do ozdoby:

2 pisaki lukrowe/ cukrowe w kolorze białym
2 pisaki lukrowe /cukrowe w kolorze czerwony,
cukrowe, białe gwiazdki
cukrowe czerwone kulki
kuleczki ryżowe w białej i ciemnej czekoladzie
jedno surowe białko

Białko wlewamy do niewielkiej miseczki i lekko podbijamy.

Wykonanie:

Po upłynięciu 2 godzin ciasto wykładamy z lodówki, odwijamy z folii i na lekko oprószonej mąką stolnicy wałkujemy je na grubość 5 mm. Z płatu ciasta, za pomocą metalowej foremki wykrawamy koła o średnicy 15 cm. Każde koło dzielimy na 8 równych trójkątów.

Każdy trójkąt smarujemy białkiem i układamy na blaszce do pieczenia.

Surowe trójkąty pieczemy w 180 stopniach Celsjusza przez 10-12 minut (piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia termoobieg). Po upieczeniu ciastka wykładamy z piekarnika i pozostawiamy je do przestygnięcia.

Upieczone i przestudzone ciasteczka zdobimy lukrami, pisakami, perełkami, cukrowymi gwiazdkami tak by nadać im kształt mikołajów - zdjęcia pomocnicze powyżej.

Gotowe, ozdobione mikołaje podajemy naszym Łasuchom.

Smacznego