Świąteczne , migdałowe ciasteczka

Nie tylko pierniki mogą zagościć na Naszych Świątecznych stołach ale i migdałowe, kruche ciasteczka z pysznym , prostym kremem brzoskwiniowym.

Ocena:
1 5

Składniki na 36 ciastek.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Przed pieczeniem mocno nagrzewamy piekarnik.


Składniki na kruche ciasto z migdałami:
  • 300 g mąki pszennej /tortowej
  • 200 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 100 g mielonych migdałów
  • 1/4 łyżeczka mielonych goździków
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Mąkę przesiewamy na stolnicę i dodajemy do niej mielone goździki, cynamon, zmielone migdały, masło oraz cukier puder. Za pomocą noża siekamy składniki tak długo aż powoli zaczną się nam łączyć składniki. Następnie odkładamy nóż i szybko zarabiamy ciasto w kulę. Ciasto owijamy szczelnie folią spożywczą i wkładamy na 2-3 godziny do lodówki.

Po upływie podanego czasy ciasto wyciągamy z lodówki, odwijamy z folii i wałkujemy na lekko podsypanej mąką stolnicy , na płat ciasta o grubości 4-5 mm. Płat ciasta kroimy na 72 prostokąty o wymiarach 4 cm x 7 cm. Prostokąty przekładamy ( za pomocą szerokiego noża) na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Gdy już ciastka mamy na blaszce w 36 prostokątach, na ich środkach , za pomocą foremki, wycinamy gwiazdki i delikatnie je wyciągamy.

Surowe ciasto pieczemy w 200 stopniach Celsjusza przez 10-12 minut - na złoty kolor ( piekarnik elektryczny, funkcja termoobieg). Po upieczeniu ciastka wykładamy z piekarnika i pozostawiamy do przestygnięcia. Dopiero zimne ciastka ściągamy z blachy.


Składniki na masę owocową:
  • 200 g miękkiego masła
  • 600 g dżemu brzoskwiniowego
  • 1 kieliszek spirytusu

Do makutry przekładamy miękkie masło i ucieramy je na puch. Do utartego tłuszczu stopniowo dodajemy dżem - ucieramy. Gdy mamy już gładka, jednolitą masę wlewamy alkohol i jeszcze chwilę ucieramy.

Gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego , zakończonego końcówką w kształcie wąskiej gwiazdki i wkładamy na 30 minut.


Składniki na lukier pomadkowy:
  • 3 filiżanki cukru kryształu (dowolne , Wasze filiżanki)
  • na końcu noża sody oczyszczonej (szczypta)
  • parę kropel soku z cytryny
  • 2 paczki cukru wanilinowego
  • tyle mleka by cukier przykryło

Cukier wsypać do rondla i zalać gotującym się mlekiem. Dodać sodę, przykryć pokrywka rondel i gotować . Uważać by nie kipiało. Od czasu do czasu przemieszać składniki. Zrobić próbę - włożyć słomkę do syropu , dmuchnąć do słomki powietrzem i gdy wyleci banieczka wtedy jest to dla nas znak , że trzeba zdjąć z palnika syrop. Syrop przelać do miseczki kamionkowej i za pomocą pałki drewnianej ucierać . Dodajemy sok z cytryny i dalej ucieramy aż wszystko zbieleje oraz zgęstnieje.


Dodatkowo:
  • pisak lukrowy/ cukrowy koloru żółtego
  • złote perełki cukrowe

Wykonanie:

Upieczone, przestudzone ciasteczka migdałowe , w których mamy wycięte środki lukrujemy i pozostawiamy do zastygnięcia. Następnie owe ciasteczka zdobimy żółtym pisakiem , rysując im paseczki oraz złotymi perełkami.

Ciasteczka prostokątne ( całe ) obracamy do góry dnem i za pomocą rękawa cukierniczego, wyciskamy na nie solidną ilość naszej pysznej masy. Masę przykrywamy ciastkami z wyciętymi gwiazdkami. Ciastka wkładamy na 12 godzin do lodówki by masa dobrze skleiła ciastka.

Podajemy.

Smacznego


Przydatne linki:

http://ciasteczkowy-potwor.pl/lukier-pomadkowy


<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/swiateczne-slodkosci" target="blank" title="Świąteczne słodkości!"><img src="http://zmiksowani.pl/image/miks/2ecf8eb4fea449d112670d680e7f5e07v2.jpg" width="154" height="228" border="0" alt="Świąteczne słodkości!"/></a>


Data publikacji: 18/12/2014


comments powered by Disqus