Kruche kurki w skorupkach

I wykluły się kurczaczki... Przeszukując stare książki kucharskie czy też typowe z wypiekami natknęłam się na przepis starego kruchego ciasta.. Dlaczego mówię starego? - bo teraz do kruchego ciasta mało kto daje smalec, które powoduje, że to ciasto jest naprawdę kruche.

Ocena:
1 5

Składniki na 2 blachy do pieczenia - 45 sztuk.

Blachy wykładamy papierem do pieczenia.

Przed pieczeniem mocno nagrzewamy piekarnik.


Składniki na kruche ciasto na smalcu:
  • 250 g mąki pszennej/tortowej typu 450
  • 100 g masła
  • 1 surowe jajko (wielkość M)
  • 140 g cukru pudru
  • 50 g smalcu
  • 1 łyżka nalewki waniliowej

Składniki na lukier z kwaśnej śmietany:
  • 400 g cukru pudru
  • 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany (18%)
  • kilka kryształków żółtego barwnika spożywczego

Do miski kamionkowej wsypujemy cukier i dodajemy do niego śmietanę. Za pomocą pałki drewnianej ucieramy składniki tak długo , aż pojawią się banieczki z powietrzem. Z miseczki odlewamy 1/3 białego lukru do drugiej miseczki. Do 2/3 lukru dodajemy żółty barwnik i go rozcieramy do uzyskania jednolitej konsystencji.


Do ozdoby:
  • czekoladowe, małe kulki ryżowe
  • pomarańczowy i czerwony ananas suszony
  • zielone kulki cukrowe
  • biały, czerwony, żółty, zielony pisak lukrowy / cukrowy

Pomarańczowy i czerwony ananas suszony w plasterkach kroimy w trójkąty.


Wykonanie:

Na stolnicę przesiewamy mąkę z cukrem pudrem. Do suchych składników dodajemy tłuszcz, wlewamy alkohol i wbijamy jajko. Za pomocą noża siekamy składniki aż uzyskamy drobne grudki. Wtedy odkładamy nóż na bok i za pomocą dłoni szybko zarabiamy gładkie, jednolite ciasto. Wyrobione ciasto wkładamy do miski, przykrywamy je folią spożywczą i wkładamy na 1,5 godziny do lodówki.

Podsypujemy lekko mąką stolnicę, wykładamy na nią ciasto i wałkujemy na płat o grubości 5 mm. Za pomocą foremki wycinamy ciastka w kształcie jajek - 68 sztuk. Z 23 wyciętych surowych jajkach wycinamy skorupki - zdjęci pomocnicze powyżej.

Surowe ciasteczka układamy na blaszce i pieczemy w 200 stopniach Celsjusza przez 10-12 minut, na złoty kolor (piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia termoobieg). Po upieczeniu ciasteczka wykładamy z piekarnika i pozostawiamy do przestygnięcia.

Upieczone, przestudzone ciasteczka ściągamy z blachy. Całe jajka malujemy żółtym lukrem a następnie układamy je na kratce by ociekły z jego nadmiaru. Skorupki malujemy za pomocą pędzla, białym lukrem. Pomalowane układamy na kratce i czekamy aż lukier lekko na nich zastygnie. Skorupki dodatkowo zdobimy białym pisakiem lukrowym- rysujemy im ramkę i kropeczki. Skorupki przyklejamy/ nakładamy na całe jajka. Teraz zdobimy kasze kaczuszki- na czubku przyklejamy im po trzy trójkąciki pomarańczowe suszonego ananasa. przyklejamy czekoladowe kulki ryżowe i czerwony dziób z suszonego ananasa i z boku rysujemy zielonym pisakiem lukrowym trawkę którą dodatkowo zdobimy zieloną posypką cukrową.

Tak udekorowane ciasteczka pozostawiamy na 2-3 godziny (a najlepiej na całą noc) na kratce by lukier dobrze na nich zastygł.

Podajemy.

Smacznego

<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/wielkanocne-wypieki" target="blank" title="Wielkanocne Wypieki"><img src="http://zmiksowani.pl/image/miks/533933aed4597589e87a67cb09dbae26v2.jpg" width="154" height="220" border="0" alt="Wielkanocne Wypieki"/></a>


Data publikacji: 11/03/2015


comments powered by Disqus