Krajanki miodowe

Pyszny piernik w którym zatapiamy wspaniały , domowy dżem z niesamowitą ilością przeróżnych bakalii - orzechami włoskimi, migdałami, orzechami laskowymi, morelami, figami, rodzynkami, śliwkami.... a wszystko to polewamy lukrem i jeszcze zdobimy.

Składniki na blachę o wymiarach 20 cm x 40 cm.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Przed pieczeniem średnio nagrzewamy piekarnik.

Składniki na ciasto piernikowe:

1/2 szklanki miodu
1 /2 szklanki cukru kryształu
400 g maki pszennej / tortowej
1 jajko
1 łyżeczka sody oczyszczonej
po pół łyżeczki korzeni ( cynamonu, imbiru, goździków, gałki muszkatołowej, 4 ziarenka ziela angielskiego)

Do miski przesiewamy mąkę z sodą oczyszczoną i korzeniami.

Do rondelka wlewamy miód, dodajemy cukier. Rondelek umieszczamy na najmniejszym palniku. Składniki w rondlu doprowadzamy do zagotowania, ciągle mieszamy.

Wrzącym miodem należy sparzyć mąkę i mieszamy tak długo aż nie będzie grudek. Następnie dodajemy jajko i starannie wyrabiamy.

Do przełożenia:

400 g domowej marmolady o dowolnym smaku
1/2 szklanki orzechów włoskich
1/2 szklanki orzechów zimnych
1/2 szklanki suszonej żurawiny
1/2 szklanki suszonej papai
1/2 szklanki suszonych daktyli
1/2 szklanki suszonych moreli
1/2 szklanki suszonych śliwek
1/2 szklanki suszonych fig
1/2 szklanka rodzynek

Orzechy włoskie i ziemne grubo siekamy ( mają być duże kawałki). Daktyle, figi i morele kroimy w szerokie paski.

Składniki na lukier śmietanowy na surowo:

250 g cukru pudru
2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany (18%)

Do miski kamionkowej wsypujemy cukier i dodajemy do niego śmietanę. Za pomocą pałki drewnianej ucieramy składniki tak długo , aż pojawią się banieczki z powietrzem.

Składniki na polewę czekoladową:

375 g dobrej margaryny
8 łyżek cukru pudru
6 łyżki mleka
6 łyżki gorzkiego kakao

Margarynę kroimy w drobną kostkę. Margarynę przekładamy do rondelka. Dodajemy do niego cukier, mleko i kakao. Rondelek umieszczamy na bardzo małym palniku i doprowadzamy do połączenia się składników. Gdy polewa będzie już miała gładka i jednolitą konsystencję, rondel ściągamy z palnika.

Do ozdoby:

zielony i czerwony pisak lukrowy/ cukrowy
żółte gwiazdki cukrowe

Wykonanie:

Starannie wyrobione ciasto dzielimy na dwie równe części. Oba kawałki ciasta wałkujemy na płat ciasta o wymiarze blaszki 9 u mnie 20 cm x 40 cm).

Pierwszy surowy płat ciasta umieszczamy w blaszce i wykładamy na niego nadzieniem ze słodkiej marmolady/ dżemu i posiekanymi bakaliami a następnie przykrywamy drugim płatem surowego ciasta. Tak przygotowane ciasto pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku u mnie 130-140 stopni Celsjusza , piekłam 25 minut ( piekarnik elektryczny, funkcja góra - dół).

Po upieczeniu blaszkę z ciastem wykładamy z piekarnika i pozostawiamy do przestygnięcia. Zimne ciasto kroimy w paski prostokątne ( 5 cm x 2,5 cm). Połowę powstałych prostokątów , z każdej strony ,lukrujemy a pozostałą część oblewamy czekoladą. O lukrowane i oblane polewą czekoladowe krajanki pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia ( najlepiej na kratce). Za pomocą żółtych gwiazdek cukrowych oraz czerwonym i zielonym pisakiem cukrowym / lukrowym zdobimy krajanki.

Ozdobione i o lukrowane krajanki miodowe pozostawiamy na dobę by zmiękły.

Podajemy.

Smacznego