Krajanki miodowe
Pyszny piernik w którym zatapiamy wspaniały , domowy dżem z niesamowitą ilością przeróżnych bakalii - orzechami włoskimi, migdałami, orzechami laskowymi, morelami, figami, rodzynkami, śliwkami.... a wszystko to polewamy lukrem i jeszcze zdobimy.





Składniki na blachę o wymiarach 20 cm x 40 cm.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
Przed pieczeniem średnio nagrzewamy piekarnik.
Składniki na ciasto piernikowe:
- 1/2 szklanki miodu
- 1 /2 szklanki cukru kryształu
- 400 g maki pszennej / tortowej
- 1 jajko
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- po pół łyżeczki korzeni ( cynamonu, imbiru, goździków, gałki muszkatołowej, 4 ziarenka ziela angielskiego)
Do miski przesiewamy mąkę z sodą oczyszczoną i korzeniami.
Do rondelka wlewamy miód, dodajemy cukier. Rondelek umieszczamy na najmniejszym palniku. Składniki w rondlu doprowadzamy do zagotowania, ciągle mieszamy.
Wrzącym miodem należy sparzyć mąkę i mieszamy tak długo aż nie będzie grudek. Następnie dodajemy jajko i starannie wyrabiamy.
Do przełożenia:
- 400 g domowej marmolady o dowolnym smaku
- 1/2 szklanki orzechów włoskich
- 1/2 szklanki orzechów zimnych
- 1/2 szklanki suszonej żurawiny
- 1/2 szklanki suszonej papai
- 1/2 szklanki suszonych daktyli
- 1/2 szklanki suszonych moreli
- 1/2 szklanki suszonych śliwek
- 1/2 szklanki suszonych fig
- 1/2 szklanka rodzynek
Orzechy włoskie i ziemne grubo siekamy ( mają być duże kawałki). Daktyle, figi i morele kroimy w szerokie paski.
Składniki na lukier śmietanowy na surowo:
- 250 g cukru pudru
- 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany (18%)
Do miski kamionkowej wsypujemy cukier i dodajemy do niego śmietanę. Za pomocą pałki drewnianej ucieramy składniki tak długo , aż pojawią się banieczki z powietrzem.
Składniki na polewę czekoladową:
- 375 g dobrej margaryny
- 8 łyżek cukru pudru
- 6 łyżki mleka
- 6 łyżki gorzkiego kakao
Margarynę kroimy w drobną kostkę. Margarynę przekładamy do rondelka. Dodajemy do niego cukier, mleko i kakao. Rondelek umieszczamy na bardzo małym palniku i doprowadzamy do połączenia się składników. Gdy polewa będzie już miała gładka i jednolitą konsystencję, rondel ściągamy z palnika.
Do ozdoby:
- zielony i czerwony pisak lukrowy/ cukrowy
- żółte gwiazdki cukrowe
Wykonanie:
Starannie wyrobione ciasto dzielimy na dwie równe części. Oba kawałki ciasta wałkujemy na płat ciasta o wymiarze blaszki 9 u mnie 20 cm x 40 cm).
Pierwszy surowy płat ciasta umieszczamy w blaszce i wykładamy na niego nadzieniem ze słodkiej marmolady/ dżemu i posiekanymi bakaliami a następnie przykrywamy drugim płatem surowego ciasta. Tak przygotowane ciasto pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku u mnie 130-140 stopni Celsjusza , piekłam 25 minut ( piekarnik elektryczny, funkcja góra - dół).
Po upieczeniu blaszkę z ciastem wykładamy z piekarnika i pozostawiamy do przestygnięcia. Zimne ciasto kroimy w paski prostokątne ( 5 cm x 2,5 cm). Połowę powstałych prostokątów , z każdej strony ,lukrujemy a pozostałą część oblewamy czekoladą. O lukrowane i oblane polewą czekoladowe krajanki pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia ( najlepiej na kratce). Za pomocą żółtych gwiazdek cukrowych oraz czerwonym i zielonym pisakiem cukrowym / lukrowym zdobimy krajanki.
Ozdobione i o lukrowane krajanki miodowe pozostawiamy na dobę by zmiękły.
Podajemy.
Smacznego
<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/swiateczne-slodkosci" target="blank" title="Świąteczne słodkości!"><img src="http://zmiksowani.pl/image/miks/2ecf8eb4fea449d112670d680e7f5e07v2.jpg" width="154" height="228" border="0" alt="Świąteczne słodkości!"/></a>
Data publikacji: 15/12/2014
comments powered by Disqus