Keks na drożdżach

Po prostu nie mogłam już się powstrzymać od upieczenia tak niesamowitego ciasta którym jest keks. Tym razem znalazłam przepis w którym oprócz niesamowitej ilości bakalii -zresztą jak to w keksie- dodaje się drożdże ale te świeże. Polecam przepis bo jest godny polecenia.

Składniki na keksówkę o wymiarach 10 x 27 cm,

Blaszkę, przed pieczeniem wykładamy papierem do pieczenia.

Przed pieczeniem lekko nagrzewamy piekarnik.

Składniki:

200 g mąki pszennej
70 g mąki ziemniaczanej
5 jajek (wielkość L)
100 g masła
200 g cukru pudru
20 g drożdży świeżych
5 łyżek letniego mleka
50 g rodzynków czarnych
150 g rodzynków sułtańskich
100 g mieszanki keksówki
100 g mieszanki orzechów (laskowe, włoskie, migdały)

Dodatkowo:

3 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Mąkę pszenną przesiewamy z mąką ziemniaczaną.

W 5 łyżkach mleka rozpuszczamy świeże drożdże.

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Do żółtek dodajemy cukier i ucieramy na jasnozłotą masę. Następnie dodajemy do masy jajecznej sklarowane masło (nie przestajemy ucierać) i po trochę dosypujemy mąkę- ucieramy. Do masy przekładamy rozpuszczone drożdże oraz bakalie- dokładnie łączymy składniki. Ubite na sztywno białka dodajemy po łyżce do całości i lekko mieszamy. Tak przygotowane ciasto wkładamy do keksówki i pieczemy w lekko nagrzanym piekarniku- u mnie było to 145 stopni Celsjusza i piekłam 45 minut , do tzw. suchego patyczka (piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia góra-dół).

Po upieczeniu keks wykładamy z piekarnika i pozostawiamy go w formie do całkowitego przestygnięcia. Tuż przed podaniem keks oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego