Drzewka choinkowe z piernika

Choinko, piękna jak las , Choinko zostań w śród nas.....

A o to moje choinki.....

A tą prawdziwą już w niedziele będę ubierać z moimi Facetami.

Ocena:
1 5

Składniki na 3 duże choinki z 7 elementów i 2 choinki z 4 elementów.

Blachę do pieczenia wykładamy papierem.

Przed pieczeniem lekko nagrzewamy piekarnik.


Składniki na ciasto piernikowe:
  • 400 g mąki pszennej / tortowej
  • 130 g cukru kryształu
  • 130 g płynnego miodu (może być sztuczny choć prawdziwy jest o niebo lepszy)
  • 2 surowe, całe jajka (wielkość L)
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3 łyżki letniej wody
  • korzenie - po 1 łyżeczce mielonego imbiru, goździków, gałki muszkatołowej, cynamonu
  • szczypta ziela angielskiego

Sodę oczyszczoną rozpuszczamy w 3 łyżkach letniej wody.

Mąkę przesiewamy do niewielkiej miski.

Białka wlewamy do suchej , niewielkiej miski i ubijamy je na sztywno.

Miód wlewamy do rondla i umieszczamy go na najmniejszym palniku. Miód w rondlu doprowadzamy do rozgrzania. Rozgrzany miód przelewamy do makutry lub kamionkowej misy, dodajemy surowe żółtka oraz cukier kryształ i doskonale ucieramy, na gładką i jednolitą masę. Do powstałej masy po trochę dodajemy przesianą mąkę, rozpuszczoną sodę oczyszczoną, zmielone korzenie i na końcu - sztywno ubitą pianę. Wszystkie składniki dobrze ze sobą łączymy. Surowe ciasto wałkujemy na grubość 5 mm i za pomocą różnej wielkości foremek wycinamy gwiazdki - ja użyłam 7 wielkości gwiazdek x 3 oraz 4 wielkości gwiazdek x 2. Pozostałe ciasto zagniatamy i wałkujemy je na grubość 1 - 1,5 cm , za pomocą kieliszka do wódki wycinamy pięć okręgów - na blaszce pieczemy je osobno.

Na blachę do pieczenia w dość sporych odstępach układamy surowe gwiazdki. Surowe ciasto pieczemy w 120-130 stopniach Celsjusza przez 20-25 minut ( piekarnik elektryczny, funkcja góra- dół). Upieczone pierniczki powinny mieć brązowy kolor, a po wbiciu wykałaczki powinna być ona sucha.

Upieczone pierniki pozostawiamy do przestygnięcia.


Składniki na lukier pomadkowy:
  • 2 szklanki cukru kryształu
  • 3 szczypty sody oczyszczonej
  • parę kropel soku z cytryny
  • 3 paczki cukru wanilinowego
  • tyle mleka by cukier przykryło

Cukier wsypać do rondla i zalać gotującym się mlekiem. Dodać sodę, przykryć pokrywka rondel i gotować . Uważać by nie kipiało. Od czasu do czasu przemieszać składniki. Zrobić próbę - włożyć słomkę do syropu , dmuchnąć do słomki powietrzem i gdy wyleci banieczka wtedy jest to dla nas znak , że trzeba zdjąć z palnika syrop. Syrop przelać do miseczki kamionkowej i za pomocą pałki drewnianej ucierać . Dodajemy sok z cytryny i dalej ucieramy aż wszystko zbieleje oraz zgęstnieje.

Z podanego powyżej przepisu robimy dwa razy lukier - biały i zielony- do pierwszej tury białego lukru dodajemy kilka kryształków zielonego barwnika spożywczego i dokładnie łączymy składniki.


Do ozdoby:
  • zielony barwnik spożywczy - kilka kryształków
  • kolorowe perełki cukrowe
  • brązowo - złota, podłużna posypka cukrowa
  • zielony cukrowy/ lukrowy pisak
  • śnieżki/ płatki białe i niebieskie wycinane z opłatka ( gotowy produkt)
  • 200 g białych landrynek
  • 100 g cukru pudru

Białe landrynki przekładamy do woreczka śniadaniowego, wkładamy go miedzy dwie ścierki i tłuczkiem do mięsa miażdżymy najdrobniej jak się da. Następnie zmiażdżone landrynki przekładamy do młynka do kawy i mielimy na pył. Powstały pył przekładamy do miseczki i dodajemy do niego cukier puder. łączymy składniki. Z połączonych składników powinny nam powstać grudki - będzie to nasz śnieg.


Dodatkowo:
  • 3 sztuki wykałaczek

Wykonanie:

Okrągłe, upieczone pierniczki (pnie) po bokach smarujemy białym lukrem a następnie obtaczamy je w brązowo- złotej , podłużnej posypce cukrowej i odstawiamy do zastygnięcia.

Upieczone i przestudzone gwiazdy, z jednej strony smarujemy zielonym lukrem- około 1 - 1,5 cm od brzegu ( zdjęcia pomocnicze powyżej). Odstawiamy do przestygnięcia. Gdy biały lukier już nam zastygł na pierniczkach, to smarujemy je teraz białym lukrem - w środku - zdjęcie pomocnicze powyżej. Polukrowane pierniczki odstawiamy do zastygnięcia

Teraz układamy gwiazdki - od największej do najmniejszej (zdjęcie powyżej). Przez środek (pionowo) wbijamy patyczek do szaszłyka. Nadziane pierniczki nakładamy na piernikowy pień w, który również wbijamy patyczek. Wystający patyk odcinamy ostrym nożem lub nożyczkami.

Teraz zdobimy drzewko: w powstałe rogi choinki wkładamy grudki - połączony cukier wraz z zmielonymi landrynkami. Za pomocą białego pisaka cukrowego/lukrowego przyklejamy kolorowe perełki na powstałych gałązkach. Na ośnieżonym czubku również za pomocą pisaka lukrowego przyklejamy niebieską i białą gwiazdkę opłatkowa.

Podajemy.

Smacznego


<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/swiateczne-slodkosci" target="blank" title="Świąteczne słodkości!"><img src="http://zmiksowani.pl/image/miks/2ecf8eb4fea449d112670d680e7f5e07v2.jpg" width="154" height="228" border="0" alt="Świąteczne słodkości!"/></a>


Data publikacji: 24/11/2014


comments powered by Disqus