Drożdżówki z borówkami i migdałową kruszonką

Ten tydzień będzie u mnie jagodowy więc kolejną moją propozycją będą drożdżówki z owymi owocami i niesamowicie migdałową kruszonką. Polecam gorąco.

Składniki od 12-16 sztuk.

Dwie blachy wykładamy papierem do pieczenia.

Przed pieczeniem średnio nagrzewamy piekarnik.

Składniki na ciasto drożdżowe:

500 g mąki pszennej typ 450
200 ml letniego mleka
2 łyżki maślanki
4 łyżki cukru kryształu
40 g świeżych drożdży
1 całe, surowe jajko
50 ml oleju rzepakowego/ słonecznikowego
szczypta soli

Składniki na nadzienie:

500 g borówek świeżych lub ze słoika
1 łyżka mąki pszennej
3 łyżki cukru kryształu

Jeśli używamy jagód ze słoika to odsączamy je od soku. Natomiast jeśli do przyrządzenia drożdżówek użyjemy świeżych owoców dodajemy do nich cukier i mąkę i dokładnie łączymy składniki.

Składniki na kruszonkę migdałową:

150 g startych migdałów bez skórki
75 g mąki pszennej typ 450
75 g cukru kryształu
105 g zimnego masła

Do miski wsypujemy zmielone orzechy, mąkę, cukier i masło. Z podanych składników zagniatamy jednolitą masę.

Dodatkowo:

1 małe jajko

Jajko wbijamy do małej miseczki i lekko podbijamy.

Wykonanie:

Przygotowujemy rozczyn:

mleko lekko podgrzewamy i przelewamy do miski do której dodajemy pokruszone drożdże, łyżkę cukru, dwie łyżki mąki. Składniki dokładnie łączymy ze sobą. Miskę z rozczynem przykrywamy suchą, czystą ścierką i pozostawiamy go do podwojenia, potrojenia swojej objętości.

Do wyrośniętego zaczynu przesiewamy mąkę, dodajemy maślankę, resztę cukru, jajko, olej i sól. Z podanych składników zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Powstałe ciasto lekko oprószamy mąką, przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę którą wcześniej lekko oprószyliśmy mąką. Ciasto chwilę zagniatamy a następnie wałkujemy na płat o grubości 1,5 cm. Z płatu ciasta za pomocą formy wycinamy kwadraty / prostokąty, które pozostawiamy do podrośnięcia. W wyrośniętych cząstkach ciasta, za pomocą szklanki spłaszczamy ich środek, który wypełniamy owocami.

Brzegi surowych drożdżówek smarujemy rozmąconym jajkiem a ich wierzch posypujemy kruszonką.

Tak przygotowane drożdżówki pieczemy 160 stopniach Celsjusza przez 15 minut (piekarnik elektryczny, funkcja: termoobieg).

Upieczone drożdżówki wykładamy z piekarnika i pozostawiamy je choć do lekkiego przestudzenia.

Smacznego