Czekoladowe serca grysikowe z dżemem

Moje ulubione ciasteczka z kaszy manny przełożone moim ulubionym dżemem, który sama w lecie zrobiłam. Trochę ozdóbek i świat jest u mych stup. Takie słodkości dostaną moi Mężczyźni na walentynki.

Składniki na 35 sztuk.

Blachy wykładamy papierem do pieczenia.

Przed pieczeniem średnio nagrzewamy piekarnik.

Składniki na ciemne ciasteczka:

240 g kaszy manny
160 g cukru pudru
240 g mąki pszennej / tortowej
2 jajka
60 g masła
60 g smalcu
4 łyżki śmietany 18%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki naturalnego kakao

Na stolnicę przesiewamy mąkę pszenną wraz z naturalnym kakao i dodajemy proszek do pieczenia, cukier puder, masło, jajko, smalec, śmietanę oraz kasze mannę i z podanych składników zagniatamy jednolite, gładkie ciasto. Surowe ciasto przekładamy na 30 minut do lodówki. Następnie na podsypanej mąką stolnicy wałkujemy je na płat o grubości około 5 mm i za pomocą szklanki wycinamy okręgi które układamy na wyłożonej papierem od pieczenia blaszce.

Surowe ciasteczka grysikowe pieczemy w 180 stopniach Celsjusza przez 12-15 minut , na złoty kolor (piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia termoobieg). Po upieczeniu ciasteczka wkładamy z piekarnika i pozostawiamy do przestudzenia.

Składniki na lukier pomadkowy:

2 filiżanki cukru kryształu (dowolne , Wasze filiżanki)
na końcu noża sody oczyszczonej (szczypta)
parę kropel soku z cytryny
2 paczki cukru wanilinowego
tyle mleka by cukier przykryło

Cukier wsypać do rondla i zalać gotującym się mlekiem. Dodać sodę, przykryć pokrywka rondel i gotować . Uważać by nie kipiało. Od czasu do czasu przemieszać składniki. Zrobić próbę - włożyć słomkę do syropu , dmuchnąć do słomki powietrzem i gdy wyleci banieczka wtedy jest to dla nas znak , że trzeba zdjąć z palnika syrop. Syrop przelać do miseczki kamionkowej i za pomocą pałki drewnianej ucierać . Dodajemy sok z cytryny i dalej ucieramy aż wszystko zbieleje oraz zgęstnieje.

Składniki na lukier śmietanowy:

250 g cukru pudru
1,5 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany (18%)

Do miski kamionkowej wsypujemy cukier i dodajemy do niego śmietanę. Za pomocą pałki drewnianej ucieramy składniki tak długo , aż pojawią się banieczki z powietrzem.

Powstały lukier przekładamy do worka cukierniczego zakończonego końcówką nr 1.

Dodatkowo:

250 g gęstego dżemu np. truskawkowego

Wykonanie:

Upieczone, przestudzone ciasteczka lukrujemy z wierzchu lukrem pomadkowym i układamy je na kratce by lukier na nich zastygł. Następnie za pomocom worka cukierniczego na każdym o lukrowanym serduszku rysujemy kratkę - zdjęcia pomocnicze powyżej.

Na pozostałe czekoladowe serduszka wykładamy warstwę dżemu truskawkowego, który przykrywamy ozdobionym ciasteczkiem.

Podajemy.

Smacznego