Czekoladowe ciasto z gruszkami

Mmmmm.... niesamowity zapach i smak rumu, kardamonu i cynamonu...obłędnie delikatne ciasto czekoladowe i zatopione w nim przepyszne gruszki.... Każdy kawałek jest wart grzechu....

Składniki na keksówkę o wymiarach 10 x 27 cm.

Formę należy lekko natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia.

Przed pieczeniem mocno nagrzewamy piekarnik.

Składniki na ciasto:

150 g mąki pszennej / tortowej typ 450
220 g cukru kryształu
40 g gorzkiego kakao
2 jaja (wielkość L)
150 g masła *1/2 szklanki mleka
180 g gorzkiej czekolady do wypieków (zawartość kakao około 50-60 % )
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Składniki na syrop:

1/2 szklanki rumu
1/2 szklanki brązowego cukru trzcinowego
2 szklanki wody
1 -2 lasek cynamonu
1 łyżeczka mielonego kardamonu

Dodatkowo:

3 duże gruszki
3 łyżki cukru pudru (do oprószenia upieczonego ciasta)

Gruszki myjemy i delikatnie je obieramy - nie usuwamy im ogonków, delikatnie od dołu wycinamy im gniazda.

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną.

Do wysokiego ale niezbyt szerokiego rondla wlewamy wodę, rum i dodajemy do płynów cukier brązowy, kardamon, cynamon oraz obrane gruszki. Płyn doprowadzamy do wrzenia a następnie gotujemy gruszki pod przykryciem jeszcze 10 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej wykładamy gruszki a syrop gotujemy kolejne 15 minut na dużym ogniu by zgęstniał - powinniśmy otrzymać 1/2 szklanki syropu. Z powstałego syropu wyjmujemy cynamon.

Na patelni rozpuszczamy cukier (220 g cukru białego) - ma się nam utworzyć karmel Do powstałego karmelu dodajemy syrop z gruszek - nie przestajemy mieszać. A następnie masło i czekoladę - wszystkie składniki mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Do miski wbijamy jaja i je ubijamy na jasnozłotą masę. Do powstałej masy jajecznej, małym strumieniem wlewamy sos czekoladowo-gruszkowy oraz przesiane mąki. Wszystkie składniki dokładnie łączymy ze sobą - miksujemy.

Surowe ciasto czekoladowe przelewamy do wcześniej przygotowanej keksówki. W surowym cieście układamy gruszki, jedną za drugą. Tak przygotowane ciasto pieczemy w 160 stopniach Celsjusza przez 40 minut - do tzw.suchego patyczka (piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia termoobieg). Upieczone ciasto pozostawiamy w piekarniku do przestygnięcia.

Tuż przed podaniem wierzch ciasta oprószamy cukrem pudrem. Podajemy.

Smacznego