Ciasto ucierane z masą i owocami

To ciasto - trochę przypominające "fale Dunaju" ale nim nie jest. Ucierany waniliowo-czekoladowy spód, owoce, budyniowa masa i czekolada oto całość kompozycji tego ciasta.

Składniki na blaszkę o wymiarach 20 cm x 27 cm.

Blaszkę przed pieczeniem wykładamy papierem do pieczenia.

Przed pieczeniem należy nagrzać piekarnik.

Składniki na ciasto:

150 g margaryny
1/2 szklanki cukru pudru
1 szklanka mąki pszenne / tortowej
3 całe jajka
2 białka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki gorzkiego kakao
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka cukru waniliowego

Mąkę pszenną przesypujemy z proszkiem do pieczenia.

Miękką margarynę ucieramy/ miksujemy z cukrem pudrem na puch. Do utartego tłuszczu dodajemy całe jajka i białka. Ucieramy / miksujemy. Następnie dodajemy przesianą mąkę i proszek. Składniki dokładnie łączymy ze sobą. Pozostałą masę dzielimy na dwie części:

I część -> dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz cukier waniliowy i ucieramy składniki do momentu ich połączenia
II część -> dodajemy kakao i ucieramy do momentu ich połączenia

Na blaszkę wylewamy jasne ciasto a na nie ciemne. Za pomocą łyżki drewnianej lekko mieszamy ciasta ze sobą, wyrównujemy. Ciasto pieczemy w 170-180 stopniach Celsjusza przez 30 minut - do tzw suchego patyczka.

Po upieczeniu ciasto wyciągamy z piekarnika, przykrywamy czystą ścierką i pozostawiamy je do przestygnięcia.

Składniki na masę:

60 g budyniu śmietankowego (1,5 opakowania)
400 ml mleka
2 żółtka
4 łyżki cukru kryształu
200 g miękkiego masła

Do rondla wlewamy 300 ml mleka i doprowadzamy do jego zagotowania. Resztę mleka( 100 ml) wlewamy do garnuszka. Dodajemy do niego budynie, cukier i żółtka. Wszystko energicznie łączymy na jednolitą masę. Masę wlewamy do gotującego się mleka. Powstały budyń gotujemy około 5 minut, cały czas go mieszając by nie przywarł nam do spodu. Ugotowany budyń ściągamy z palnika, przykrywamy talerzykiem / pokrywką i odstawiamy do przestygnięcia.

Miękkie masło przekładamy do makutry i ucieramy je na puch. Do utartego tłuszczu dodajemy stopniowo (po łyżce) zimny budyń i dokładnie rozcieramy składniki.

Polewa czekoladowa:

100 g gorzkiej czekolady
2 łyżki masła
3 łyżki mleka

Czekoladę łamiemy na drobną kostkę i przekładamy ją do rondelka. Do naczynia z czekoladą dodajemy masło i mleko. Składniki wstawiamy na mały palnik i doprowadzamy do ich połączenia . Podczas roztapiania się składników cały czas je mieszamy. Powstałą polewę ściągamy z palnika.

Dodatkowo:

1/2 szklanki ciemnych winogron
1 duża gruszka
1/2 szklanki mirabelek (z kompotu)
2 mandarynki
1 szklanka świeżych lub z kompotu malin
2 kieliszki nalewki waniliowej lub innego alkoholu

Maliny przekładamy do niewielkiej miseczki i rozcieramy.

Gruszkę kroimy w kostkę. Winogrona (jeśli są duże) kroimy na cztery części. Mirabelki drelujemy. Mandarynki obieramy ze skórki i rozłączamy plasterki. Owoce te łączymy ze sobą w drugiej miseczce.

Wykonanie:

Prostokątną blaszkę o wymiarach upieczonego ciasta ( 20 cm x 27cm) wykładamy papierem do pieczenia. Do blaszki wkładamy zimne ciasto. Ciasto lekko nakłówamy widelcem i zalewamy je alkoholem. Na ciasto nakładamy 3 łyżki masy i równo ją rozkładamy. Na masę wykładamy owoce (gruszkę, mandarynki, winogrono, mirabelki). Owoce przykrywamy resztą masy. Tak przygotowane ciasto wstawiamy na 30-60 minut do lodówki. Po upływie podanego czasu wykładamy je z lodówki i na jego wierzchu rozkładamy równomiernie roztarte maliny. Maliny zalewamy / przykrywamy polewą czekoladową. Ciasto odstawiamy na 2 -3 godziny do lodówki (a nawet na całą noc). Podajemy.

Smacznego

Przydatne linki:

ciasteczkowy-potwor.pl/polewa-z-gorzkiej-czekolady

ciasteczkowy-potwor.pl/masa-budyniowa-ii