Ciasto "Styropian kokosowy"

Można powiedzieć, że jest to oszukany sernik. Gdyż oszukał gości, którzy byli święcie przekonani, ze to jest puszysty, delikatny, z dodatkiem kokosowych wiórek - sernik. A jest nic innego jak kwaśna, gęsta śmietana połączona właśnie z wiórkami kokosowymi i białkami. Masa idealnie wkomponowała się w kruche ciasto i domowy dżem porzeczkowy.

Składniki na blaszkę o wymiarach 20 cm x 27 cm.

Blachy wykładamy papierem do pieczenia.

Przed pieczeniem mocno nagrzewamy piekarnik.

Składniki na kruche ciasto:

3 szklanki mąki krupczatki
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
5 sztuk surowych żółtek
250 g masła lub dobrej margaryny

Masło lub margarynę kroimy w kostkę. Na stolnicy, za pomocą sitka przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder. Do suchych składników dodajemy żółtka, szczyptę soli oraz tłuszcz. Za pomocą noża siekamy składniki tak długo aż pojawia się nam duże granuli, wtedy odkładamy nóż i dłońmi szybko zarabiamy ciasto. Surowe ciasto formujemy w kule, szczelnie owijamy folią spożywczą i wkładamy na 2-3 godziny do lodówki.

Składniki na masę:

5 sztuk surowych białek
1 szklanka cukru kryształu
2 opakowania sypkiego budyniu śmietankowego lub waniliowego (2 x 40 g)
1 litr gęstej śmietany 18%
200 g wiórków kokosowych
sok wyciśnięty z dużej cytryny

Do miski wlewamy białka i ubijamy je na sztywno. Cały czas ubijając - do ubitych białek stopniowo i na przemian dodajemy cukier kryształ, sypkie budynie i sok z cytryny. Gdy uzyskamy jednolitą konsystencję dodajemy gęstą, kwaśna śmietanę i wiórki kokosowe. Wszystkie składniki dokładnie łączymy.

Dodatkowo:

6 łyżek kwaśnych powideł śliwkowych.

Wykonanie:

Po upłynięciu 2 godzin ciasto wykładamy z lodówki, odwijamy z folii, dzielimy na dwie równe części i na lekko oprószonej mąką stolnicy wałkujemy jedną część na grubość 5 mm (na wielkość blaszki w której będziemy piec ciasto). Płat ciasta oprószamy mąką i zwijamy na wałek i rozwijamy je w blaszce. Surowe ciasto smarujemy powidłami śliwkowymi na które wylewamy masę śmietanowo - białkową. Za pomocą tarła, na masę ścieramy, na grubych oczkach drugą część ciasta kruchego.

Blachę z surowym ciastem wkładamy do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach Celsjusza przez 35-40 minut, na złoty kolor (piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia termoobieg). Po upieczeniu ciasto pozostawiamy w piekarniku do przestygnięcia.

Podajemy

Smacznego