Ciasto "Niebo"

Pyszne, na kruchym cieście, z masą jabłkową i orzechową a do tego trzy smaki czekolady - takie świąteczne, ciasto "Niebo".

Ocena:
1 5

Składniki na blaszkę o wymiarach 20 cm x 27 cm.

Blachy wykładamy papierem do pieczenia.

Przed pieczeniem mocno nagrzewamy piekarnik.


Składniki na kruche ciasto:
  • 300 g mąki pszennej / tortowej typ 450
  • 200 g masła lub dobrej margaryny
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 3 surowe żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na stolnicę przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Do mąki dodajemy tłuszcz, żółtka i cukier puder. Za pomocą noża siekamy składniki , tak długo aż powstaną nam większe granulki. Odkładamy nóż na bok i za pomocą dłoni zarabiamy szybko ciasto. Zarobione ciasto owijamy szczelnie folią spożywczą i wkładamy je na 1,5 - 2 godzin do lodówki.

Po upływie podanego czasu ciasto odwijamy z folii, dzielimy na dwie równe części. Każdą część wałkujemy na lekko oprószonej mąką stolnicy, na płat o wymiarach blaszki (20 x 27 cm).

Oba blaty ciasta pieczemy osobno w 200 stopniach Celsjusza przez 15 -20 minut, na złoty kolor ( piekarnik elektryczny, funkcja piekarnika : termoobieg).

Po upieczeniu ciasto wykładamy z piekarnika i pozostawiamy do przestygnięcia.


Składniki na masę owocową:
  • 1 kg jabłek
  • 60 g cukru kryształu
  • 2 łyżeczki kwasku cytrynowego

Jabłka myjemy, obieramy ze skory, wycinamy i gniazda i ścieramy je na tarce o grubych oczkach ( startych jabłek ma być 750 g).

Do rondla przekładamy starte jabłka do których dodajemy cukier i kwasek cytrynowy. Produkty mieszamy ze sobą. Rondel kładziemy na najmniejszym palniku i pod przykryciem dusimy jabłka przez około 20 minut (nie zapominamy o ich mieszaniu by się nam nie przypaliły). Gotową, gęstą masę ściągamy z palnika.


Składniki na masę orzechową:
  • 250 g orzechów włoskich (bez skorupek)
  • 1 szklanka gorącego mleka
  • 200 g cukru pudru
  • 250 g miękkiego masła
  • 1 kieliszek spirytusu lub wódki

Orzechy mielimy na pył (np. za pomocą młynka do kawy).

Do miski wsypujemy zmielone orzechy i zalewamy je gorącym mlekiem. Mieszamy. Zostawiamy do ostygnięcia.

Masło ucieramy na puch wraz z cukrem pudrem. Do utartego tłuszczu stopniowo dodajemy zimne, sparzone mlekiem orzechy i ucieramy. Do powstałej masy orzechowej wlewamy alkohol i rozcieramy jeszcze raz składniki.


Do ozdoby:
  • 100 g gorzkiej czekolady (najlepiej 70%-80%)
  • 100 g białej czekolady
  • 100 g mlecznej czekolady

Każdą czekoladę z osobna łamiemy na małe kawałeczki, umieszczamy w trzech osobnych miseczkach. Każdą miseczkę zanurzamy we wrzącej wodzie i w ten sposób rozpuszczamy czekolady.

Czekolady rozpuszczamy gdy nasze ciasto jest już złożone.


Wykonanie:

Na upieczone, przestudzone , kruche ciasto wykładamy masę z jabłek, którą przykrywamy drugim ciastem. Na drugi placek wykładamy równomiernie masę orzechową. Tak przygotowane ciasto wkładamy na 2-3 godziny do lodówki.

Następnie po upływie 2-3 godzin ciasto wykładamy z lodówki i polewamy je trzema różnymi czekoladami. Ciasto ponownie wkładamy do lodówki by czekolada zastygła na cieście.

Ciasto najlepiej podać po 12 godzinach gdyż masy dobrze stężeją i się "przegryzą".

Podajemy.

Smacznego


<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/swiateczne-slodkosci" target="blank" title="Świąteczne słodkości!"><img src="http://zmiksowani.pl/image/miks/2ecf8eb4fea449d112670d680e7f5e07v2.jpg" width="154" height="228" border="0" alt="Świąteczne słodkości!"/></a>


Data publikacji: 04/12/2014


comments powered by Disqus