Ciasto marchewkowo-orzechowe
Dla mnie ciasto idealne - mocno orzechowe, soczyste dzięki marchewce z ogródka rodziców i trochę czekoladowe tak dla ozdoby i lekkiego podkreślenia smaku. Idealne na popołudniową kawę w kolorowym ogrodzie jesieni.





Składniki na tort o średnicy 24 cm.
Tortownicę należy natłuścić i lekko oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia.
Przed pieczeniem średnio nagrzewamy piekarnik.
Składniki na ciasto:
- 400 g marchewki (już obranej)
- 8 całych jajek
- 200 g cukru kryształu
- 100 g zmielonych orzechów laskowych
- 100 g zmielonych orzechów włoskich
- 200 g zmielonych migdałów
- 60 g mąki ziemniaczanej
- 1 cytryna
- 2 łyżeczki cynamonu
Składniki na lukier pomadkowy czekoladowy:
- 2 filiżanki cukru kryształu (dowolne , Wasze filiżanki)
- na końcu noża sody oczyszczonej (szczypta)
- parę kropel soku z cytryny
- 2 paczki cukru wanilinowego
- tyle mleka by cukier przykryło
- 2 łyżki gorzkiego kakao
Cukier wsypać do rondla i zalać gotującym się mlekiem. Dodać sodę, przykryć pokrywka rondel i gotować . Uważać by nie kipiało. Od czasu do czasu przemieszać składniki. Zrobić próbę - włożyć słomkę do syropu , dmuchnąć do słomki powietrzem i gdy wyleci banieczka wtedy jest to dla nas znak , że trzeba zdjąć z palnika syrop. Syrop przelać do miseczki kamionkowej i za pomocą pałki drewnianej ucierać . Dodajemy sok z cytryny, kakao i dalej ucieramy aż wszystko zbieleje oraz zgęstnieje.
Lukier przyrządzamy dopiero gdy ciasto jest upieczone i przestudzone.
Dodatkowo:
- 50 - 60 g orzechów włoskich
- 1 łyżka gorzkiego kakao
Wykonanie:
Marchewki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach (tak byśmy uzyskali 400 g startej marchwi).
Cytrynę myjemy, osuszamy i ścieramy skórkę na tarce o drobnych oczkach, a sok wyciskamy do szklanki.
Do miski przesiewamy mąkę ziemniaczana, cynamon i dodajemy mieszaninę orzechów - łączymy wszystko ze sobą.
Do czystej, suchej miski wlewamy białka i ubijamy je na sztywną pianę. W osobnej misce ucieramy żółtka z cukrem kryształem na jasnozłotą, pulchną masę a następnie dodajemy do niej startą marchewkę, sypkie produkty (mąkę ziemniaczaną zmieszana z cynamonem i orzechami), skórkę z cytryny i sok - wszystko dokładnie łączymy. Do powstałej masy przekładamy białka ubite na sztywno i za pomocą łyżki drewnianej łączymy ze sobą składniki.
Surowe ciasto przekładamy do okrągłej tortownicy i pieczemy je w 170 stopniach Celsjusza przez 60 minut - do tzw. suchego patyczka (piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia góra-dół) Upieczone ciasto pozostawiamy w piekarniku do przestygnięcia. Zimne ciasto wykładamy z formy, polewamy lukrem czekoladowym, zdobimy orzechami włoskimi i tuż przed podaniem lekko oprószamy je gorzkim kakao.
Smacznego
<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/jesienne-slodkosci" target="blank" title="Jesienne słodkości!"><img src="http://zmiksowani.pl/image/miks/249a605cc56d7880c86497d7bb307564v2.jpg" width="154" height="226" border="0" alt="Jesienne słodkości!"/></a>
Data publikacji: 24/09/2015
comments powered by Disqus