Ciasto marchewkowo-orzechowe

Dla mnie ciasto idealne - mocno orzechowe, soczyste dzięki marchewce z ogródka rodziców i trochę czekoladowe tak dla ozdoby i lekkiego podkreślenia smaku. Idealne na popołudniową kawę w kolorowym ogrodzie jesieni.

Ocena:
1 5

Składniki na tort o średnicy 24 cm.

Tortownicę należy natłuścić i lekko oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Przed pieczeniem średnio nagrzewamy piekarnik.


Składniki na ciasto:
  • 400 g marchewki (już obranej)
  • 8 całych jajek
  • 200 g cukru kryształu
  • 100 g zmielonych orzechów laskowych
  • 100 g zmielonych orzechów włoskich
  • 200 g zmielonych migdałów
  • 60 g mąki ziemniaczanej
  • 1 cytryna
  • 2 łyżeczki cynamonu

Składniki na lukier pomadkowy czekoladowy:
  • 2 filiżanki cukru kryształu (dowolne , Wasze filiżanki)
  • na końcu noża sody oczyszczonej (szczypta)
  • parę kropel soku z cytryny
  • 2 paczki cukru wanilinowego
  • tyle mleka by cukier przykryło
  • 2 łyżki gorzkiego kakao

Cukier wsypać do rondla i zalać gotującym się mlekiem. Dodać sodę, przykryć pokrywka rondel i gotować . Uważać by nie kipiało. Od czasu do czasu przemieszać składniki. Zrobić próbę - włożyć słomkę do syropu , dmuchnąć do słomki powietrzem i gdy wyleci banieczka wtedy jest to dla nas znak , że trzeba zdjąć z palnika syrop. Syrop przelać do miseczki kamionkowej i za pomocą pałki drewnianej ucierać . Dodajemy sok z cytryny, kakao i dalej ucieramy aż wszystko zbieleje oraz zgęstnieje.

Lukier przyrządzamy dopiero gdy ciasto jest upieczone i przestudzone.


Dodatkowo:
  • 50 - 60 g orzechów włoskich
  • 1 łyżka gorzkiego kakao

Wykonanie:

Marchewki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach (tak byśmy uzyskali 400 g startej marchwi).

Cytrynę myjemy, osuszamy i ścieramy skórkę na tarce o drobnych oczkach, a sok wyciskamy do szklanki.

Do miski przesiewamy mąkę ziemniaczana, cynamon i dodajemy mieszaninę orzechów - łączymy wszystko ze sobą.

Do czystej, suchej miski wlewamy białka i ubijamy je na sztywną pianę. W osobnej misce ucieramy żółtka z cukrem kryształem na jasnozłotą, pulchną masę a następnie dodajemy do niej startą marchewkę, sypkie produkty (mąkę ziemniaczaną zmieszana z cynamonem i orzechami), skórkę z cytryny i sok - wszystko dokładnie łączymy. Do powstałej masy przekładamy białka ubite na sztywno i za pomocą łyżki drewnianej łączymy ze sobą składniki.

Surowe ciasto przekładamy do okrągłej tortownicy i pieczemy je w 170 stopniach Celsjusza przez 60 minut - do tzw. suchego patyczka (piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia góra-dół) Upieczone ciasto pozostawiamy w piekarniku do przestygnięcia. Zimne ciasto wykładamy z formy, polewamy lukrem czekoladowym, zdobimy orzechami włoskimi i tuż przed podaniem lekko oprószamy je gorzkim kakao.

Smacznego


<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/jesienne-slodkosci" target="blank" title="Jesienne słodkości!"><img src="http://zmiksowani.pl/image/miks/249a605cc56d7880c86497d7bb307564v2.jpg" width="154" height="226" border="0" alt="Jesienne słodkości!"/></a>


Data publikacji: 24/09/2015


comments powered by Disqus