Ciasto marchewkowo-orzechowe

Dla mnie ciasto idealne - mocno orzechowe, soczyste dzięki marchewce z ogródka rodziców i trochę czekoladowe tak dla ozdoby i lekkiego podkreślenia smaku. Idealne na popołudniową kawę w kolorowym ogrodzie jesieni.

Składniki na tort o średnicy 24 cm.

Tortownicę należy natłuścić i lekko oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Przed pieczeniem średnio nagrzewamy piekarnik.

Składniki na ciasto:

400 g marchewki (już obranej)
8 całych jajek
200 g cukru kryształu
100 g zmielonych orzechów laskowych
100 g zmielonych orzechów włoskich
200 g zmielonych migdałów
60 g mąki ziemniaczanej
1 cytryna
2 łyżeczki cynamonu

Składniki na lukier pomadkowy czekoladowy:

2 filiżanki cukru kryształu (dowolne , Wasze filiżanki)
na końcu noża sody oczyszczonej (szczypta)
parę kropel soku z cytryny
2 paczki cukru wanilinowego
tyle mleka by cukier przykryło
2 łyżki gorzkiego kakao

Cukier wsypać do rondla i zalać gotującym się mlekiem. Dodać sodę, przykryć pokrywka rondel i gotować . Uważać by nie kipiało. Od czasu do czasu przemieszać składniki. Zrobić próbę - włożyć słomkę do syropu , dmuchnąć do słomki powietrzem i gdy wyleci banieczka wtedy jest to dla nas znak , że trzeba zdjąć z palnika syrop. Syrop przelać do miseczki kamionkowej i za pomocą pałki drewnianej ucierać . Dodajemy sok z cytryny, kakao i dalej ucieramy aż wszystko zbieleje oraz zgęstnieje.

Lukier przyrządzamy dopiero gdy ciasto jest upieczone i przestudzone.

Dodatkowo:

50 - 60 g orzechów włoskich
1 łyżka gorzkiego kakao

Wykonanie:

Marchewki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach (tak byśmy uzyskali 400 g startej marchwi).

Cytrynę myjemy, osuszamy i ścieramy skórkę na tarce o drobnych oczkach, a sok wyciskamy do szklanki.

Do miski przesiewamy mąkę ziemniaczana, cynamon i dodajemy mieszaninę orzechów - łączymy wszystko ze sobą.

Do czystej, suchej miski wlewamy białka i ubijamy je na sztywną pianę. W osobnej misce ucieramy żółtka z cukrem kryształem na jasnozłotą, pulchną masę a następnie dodajemy do niej startą marchewkę, sypkie produkty (mąkę ziemniaczaną zmieszana z cynamonem i orzechami), skórkę z cytryny i sok - wszystko dokładnie łączymy. Do powstałej masy przekładamy białka ubite na sztywno i za pomocą łyżki drewnianej łączymy ze sobą składniki.

Surowe ciasto przekładamy do okrągłej tortownicy i pieczemy je w 170 stopniach Celsjusza przez 60 minut - do tzw. suchego patyczka (piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia góra-dół) Upieczone ciasto pozostawiamy w piekarniku do przestygnięcia. Zimne ciasto wykładamy z formy, polewamy lukrem czekoladowym, zdobimy orzechami włoskimi i tuż przed podaniem lekko oprószamy je gorzkim kakao.

Smacznego