Ciasteczka z masą cappuccino i orzechami

Małe ciasteczka z pianką, przełożone "pijaną" masą cappuccino, obtoczone orzechami włoskimi. Są idealnym dodatkiem do kawy.

Składniki na 45 sztuk ciastek.

Dwie blaszki do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia.

Składniki na ciastka:

2 szklanki mąki pszennej / tortowej
200 g margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/ 3 szklanki cukru pudru
2 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Na stolnicy przesiewamy za pomocą sitka mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Do suchych produktów dodajemy margarynę pokrojoną w kostkę, śmietanę, żółtka. Z podanych składników wyrabiamy ciasto. Formujemy kulę którą umieszczamy na 2-3 godziny w lodówce. Po upływie tego czasu ciasto należy rozwałkować na grubość 3mm. Za pomocą kieliszka wycinamy koła. Kółka przekładamy na blaszki do pieczenia.

Składniki na piankę:

2 białka
1/2 szklanki cukru pudru
szczypta soli

Do miski wlewamy białka i dodajemy do nich szczyptę soli. Za pomocą miksera ubijamy na sztywną pianę. Następnie zmniejszamy obroty miksera do najniższych i stopniowo dodajemy cukier puder. Po połączeniu się składników, za pomocą małej łyżeczki - pianę umieszczamy na ciasteczkach.

Ciasteczka pieczemy w 170 stopniach Celsjusza przez 10 minut. Po upieczeniu zostawiamy je w piekarniku by ostygły.

Masa kawowa:

250 g miękkiego masła
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki kawy cappuccino
1/2 kieliszka alkoholu - spirytusu

W misce, za pomocą miksera masło z cukrem pudrem ubijamy na puch. Następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy kawę. Po połączeniu się składników wlewamy alkohol i dobrze miksujemy. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i na 2 godziny wkładamy do lodówki.

Do ozdoby:

szklanka posiekanych na drobno orzechów włoskich

Wykonanie:

Na połowę upieczonych ciasteczek wyciskamy warstwę masy i przykrywamy drugim ciastkiem. Następnie złożone ciastko obklejamy masą i obtaczamy w posiekanych orzechach włoskich.

Smacznego