Ciasteczka Noworoczne

Zastanawiałam się co tu ciekawego przygotować na nadchodzący Nowy Rok. Tak by coś słodkiego było w domu jak powrócimy po balu. I znalazłam w wielkiej księdze wypieków Jana Czernikowskiego przepis na "Noworoczne Ciasteczka". Trochę tylko od siebie dodałam- kajmaku, orzeszków ziemnych i domowej polewy czekoladowej. Przyznam, że wyszło pysznie.

Składniki na 3 blachy do pieczenia.

Blachy przed pieczeniem wykładamy papierem do pieczenia.

Przed pieczeniem mocno nagrzewamy piekarnik.

Składniki na ciasto:

200 g mąki pszennej / tortowej
100 g mąki ziemniaczanej
125 g drobnego cukru do wypieków
2 jajka (wielkość L)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
20 g cukru z wanilią
1/2 łyżeczki soli

Do makutry przekładamy całe jaja, drobny cukier do wypieków, cukier z wanilią i ucieramy na pianę. Do masy jajecznej dodajemy stopniowo przesiane oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia i sól- rozcieramy. Gotowe ciasto wkładamy na 30 minut do lodówki.

Składniki na domową polewę czekoladową:

100 g gorzkiej czekolady
5 łyżek wody
4 łyżki cukru kryształu
2 łyżki gorzkiego kakao
4 łyżki oleju rzepakowego / słonecznikowego
250 g masła

Masło kroimy w drobną kostkę. W niewielkim rondelku umieszczamy połamaną gorzką czekoladę, margarynę, olej, wodę, cukier i kakao. Na bardzo małym ogniu łączymy ze sobą składniki. Powstałą masę czekoladową ściągamy z palnika i odstawiamy na 5 minut by lekko zastygła.

Dodatkowo:

250-300 g orzeszków ziemnych
500 g gotowej masy kajmakowej

Wykonanie:

Surowe ciasto wykładamy z lodówki i la lekko oprószonej mąką stolnicy wałkujemy je na płat o grubości około 1 cm. Z pomocą okrągłej formy (moja miała wielkość 10 cm) wycinamy ciastka, które układamy na wcześniej przygotowanej blaszce.

Surowe ciastka pieczemy w 180 stopniach Celsjusza przez 12-15 minut, na złoty kolor (piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia termoobieg).

Po upieczeniu ciastka wykładamy z piekarnika i pozostawiamy do przestygnięcia. Następnie na wierzch każdego ciastka wykładamy sporą warstwę masy kajmakowej, którą przykrywamy dużą ilością orzeszków ziemnych. Wszystko to polewamy domową polewą czekoladową. Tak przygotowane ciasteczka umieszczamy na 1-2 godziny w lodówce.

Podajemy.

Smacznego