Ciasteczka biszkoptowe "ryżowe baranki"

Kto nie lubi biszkoptów a do tego te domowe są najlepsze :-). Jeszcze krem i dmuchany ryż i mamy niebanalne, cudowne, świąteczne baranki.

Składniki na 3 blachy do pieczenia.

Blachy wykładamy papierem od pieczenia.

Przed pieczeniem mocno nagrzewamy piekarnik.

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej/ tortowej
400 g cukru pudru
125 g miękkiego masła
3 surowe jajka (wielkość L)
4 łyżki mleka
40 g budyniu śmietankowego, sypkiego i bez dodatku cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do miski przekładamy miękkie masło, dodajemy do niego cukier puder wraz z mlekiem i miksujemy / ucieramy tak długo aż uzyskamy jasnozłotą masę.

Na stolnicę przesiewamy mąkę z sodą oczyszczoną, z sypkim budyniem i dodajemy do nich utarte składniki z miski oraz wbijamy całe jajka. Za pomocą noża siekamy je a następnie zarabiamy szybko dłońmi. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ją szczelnie i wkładamy do lodówki na 2-3 godziny by ciasto stwardniało.

Następnie na lekko oprószonej mąką stolnicy wałkujemy ciasto na grubość około 1 cm i za pomocą foremki wycinamy baranki.

Surowe ciasteczka układamy na blaszce do pieczenia, zachowując przy tym spory odstęp.

Ciastka pieczemy w 180 stopniach Celsjusza przez 8-10 minut , na złoty kolor (piekarnik elektryczny, funkcja termoobieg). Po upieczeniu ciastka wykładamy z piekarnika i pozostawiamy do przestygnięcia. Przestudzone ściągamy z blachy.

Składniki na lukier śmietanowy na surowo:

450 g cukru pudru
3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany (18%)

Do miski kamionkowej wsypujemy cukier i dodajemy do niego śmietanę. Za pomocą pałki drewnianej ucieramy składniki tak długo , aż pojawią się banieczki z powietrzem.

Dodatkowo:

1 l śmietany do tortów
250 g ryżu dmuchanego, białego

Krem śmietanowy wlewamy do miski i ubijamy na sztywno. Gotowy krem śmietanowy przekładamy do worka cukierniczego.

Wykonanie:

Upieczone, przestudzone biszkopciki moczymy w lukrze śmietanowym i posypujemy białym, ryżem dmuchany- odstawiamy by lukier zastygł na ciastkach i sklepił ryż.

Następnie ciasteczka przekładamy warstwą kremu śmietanowego.

Podajemy.

Smacznego