Calzone

Chcąc nie chcąc muszę się pochwalić, że calzone wyszło pyszne. Idealne ciasto, idealny farsz i idealna sobota by je zjeść.

Poniżej podaje przepis na 4 duże pierogi , którymi spokojnie nakarmimy 4 osoby.

Składniki na 4 duże pierogi.

Dwie blachy wykładamy papierem do pieczenia.

Przed pieczeniem mocno nagrzewamy piekarnik.

Składniki na ciasto:

200 g mąki pszennej / tortowej ( typu 450)
200 g mąki krupczatki
200 ml letniego mleka
30 g świeżych drożdży
100 g roztopionego masła
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka cukru ( użyłam brązowego)
1 duża łyżeczka soli
1/2 łyżeczka mielonego czosnku ( nie koniecznie ale zdrowo)

Składniki na farsz:

150 g pomidorków koktajlowych
70 g salami
70 g kabanosa
70 g szynki
100 g sera typu feta
1 cebula
200 g żółtego, startego sera typu gouda
100 g pieczarek
4 sztuki ostrych papryczek piri -piri ( wg. uznania)
1 łyżeczka zielonej czubrycy
1 łyżka masła
2 szczypty soli

Pomidorki koktajlowe myjemy, suszymy i przecinamy na pół.

Wędliny kroimy w dość grube paski, kostki .

Ser typu feta kruszymy.

Cebule obieramy i kroimy w talarki.

Pieczarki myjemy, obieramy , kroimy w plastry. Na patelni roztapiamy łyżkę masła i podsmażamy na nim surowe pieczarki z dwoma szczyptami soli. Gdy podsmażymy pieczarki ściągamy patelnię z palnika.

Do miski wsypujemy wszystkie składniki ( wędlinę, ser, warzywa) i dodajemy do nich czubrycę. Wszystko łączymy ze sobą łyżką drewnianą.

Dodatkowo:

1 surowe jajko
1-2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka suszonego , granulowanego czosnku
1/2 łyżeczki zielonej czubrycy ( ewentualnie)

Jajko wbijamy do miski i lekko podbijamy.

Wykonanie:

W letnim mleku rozpuszczamy drożdże, cukier, czosnek i sól.

Oba rodzaje maki przesiewamy do miski ( dzięki temu ja suszymy i ogrzewamy). Do mąk dodajemy rozpuszczone drożdże wraz z przyprawami. Wlewamy masło wraz z oliwą. Za pomocą łyżki drewnianej wyrabiamy gładkie, jednolite ciasto.

Wyrobione ciasto przykrywamy czystą i suchą ścierką i odstawiamy je na 30 minut w ciepłe miejsce by wyrosło.

Stolnicę podsypujemy lekko mąką pszenną / tortową i na nią wykładamy wyrośnięte drożdżowe ciasto. Ciasto dzielimy na 4 części. Każdą część wałkujemy lub rozciągamy dłońmi na kształt okręgu o grubości 5 mm. Na połowę każdego placka wykładamy farsz ( zdjęcie powyżej). Drugą część placka (na której nie ma farszu), po brzegach smarujemy rozmąconym jajkiem. Ciasto z farszem składamy na pół i zlepiamy jak pieroga (zdjęcie powyżej).

Tak przygotowane pierogi układamy na blaszce do pieczenia ( po dwa pierogi na jednej blaszce), smarujemy rozmąconym jajkiem, posypujemy granulowana papryką, czosnkiem, zieloną czubrycą. Surowe calzone przed pieczeniem pozostawiamy jeszcze na 15-20 minut by podrosło a następnie pieczemy w 200 stopniach Celsjusza przez 20 minut (piekarnik elektryczny, funkcja termoobieg).

Upieczone calzone wykładamy z piekarnika, przekładamy na talerz i podajemy.

Smacznego