Bułki razowe II

Coś pysznego, coś zdrowego i do tego idealnego na śniadanie. Bułki idealnie komponują się z masłem, białym serem i odrobiną soli....

Ocena:

1 5

Składniki na 12 sztuk.

Blachy do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia.

Przed pieczeniam mocno nagrzewamy piekarnik.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej typ 500
• 2 szklanki mąki razowej typ 2000
• 1,5 szklanki wody
• 20 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 4 łyżki oliwy
• 1-1,5 łyżki kminku
• 2-3 łyżki pestek dyni

Dodatkowo:

• 4-5 łyżki mleka do posmarowania bułek
• 1 łyżka sezamu
• 2 łyżki pestek słonecznika
• 2 łyżki pestek dyni

W niewielkiej misce mieszamy ziarna.

Wykonanie:

Do wysokiego kubka wlewamy 1/4 szklanki letniej wody , do którego dodajemy rozdrobnione drożdże ,2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki. Składniki łączymy ze sobą na jednolitą masę. Powstały zaczyn przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. Zaczyn powinien podwoić swoja objętość.

Do miski przesiewamy oba rodzaje mąki i dodajemy do niej kmin, pestki dyni, sól, oliwę oraz rozpuszczone drożdże. Na koniec wlewamy letnią wodę i za pomocą łyżki drewnianej zagniatamy ciasto (około 10 minut). Pod koniec wyrabiania ciasto powinno wciąż delikatnie lepić się nam do dłoni.

Wyrobione ciasto wkładamy do miski i przykrywamy suchą, czysta ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce by podwoiło są objętość. Gdy ciasto wyrośnie, wykładamy je z miski i na lekko oprószonej mąką stolnicy chwile zarabiamy a następnie dzielimy je na 12 części. Z każdej części uformujemy w miarę równe i gładkie bułki - kulki. Surowe bułki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszczamy, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 25-30 minut lub do czasu, gdy wyraźnie urosną.

Wyrośnięte bułki smarujemy z wierzchu mlekiem i posypujemy ziarnami.

Wyrośnięte bułki wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 25- 30 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza (piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia góra-dół).

Po upieczeniu bułki wykładamy z piekarnika i pozostawiamy je do przestygnięcia.

Podajemy.

Smacznego