Babka kukurydziana

Pyszna, żółciutka, ozdobiona galaretką morelową oraz soczystymi bakaliami. Na pewno taka babka sprawdzi się w wielkanocnym menu.

Składniki na standardową blaszkę do pieczenia babki.

Blaszkę należy porządnie natłuścić np. margaryną i lekko posypać świeżą bułka tartą.

Średnio nagrzewamy piekarnik.

Składniki:

150 g mąki kukurydzianej
150 g cukru kryształu
4 jajka (wielkość L)
sok z jednej cytryny
skórka otarta z jednej cytryny

Dodatkowo:

1 opakowanie sypkiej galaretki morelowej
250 ml wrzącej wody
kandyzowane wiśnie
morele suszone na słońcu
suszony, zielony ananas

Sypką galaretkę rozpuszczamy we wrzącej wodzie i pozostawiamy ja do lekkiego stężenia (galaretka ma być płynna).

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy.

Białka oddzielamy od żółtek.

Do żółtek dodajemy cukier kryształ i dokładnie rozcieramy składniki. Następnie wciskamy sok z cytryny, wsypujemy otartą skórkę oraz mąkę i dokładnie mieszamy, rozcieramy.

Białka ubijamy na sztywną pianę.

Do utartej masyw makutrze dodajemy ubite białka i delikatnie ucieramy aż składniki się połączą.

Surową babkę pieczemy w 170 stopniach Celsjusza przez 50 minut (piekarni elektryczny, funkcja pieczenia góra-dół).

Po upieczeniu babkę pozostawiamy w piekarniku do przestygnięcia. Dopiero całkiem zimną babkę wyciągamy z formy inaczej nam może pęknąć.

Babkę oblewamy z wierzchu (kilkakrotnie) galaretką- by przyśpieszyć proces zastygnięcia galaretki na babce, ciasto umieszczamy w lodówce. Wierzch babki zdobimy owocami- wiśniami kandyzowanymi, morelami i ananasem suszonym.

Podajemy.

Smacznego