Babka kokosowa
Prosta ale jakże pyszna i dzięki wyobraźni bardzo efektownie ozdobiona babka białkowa z kokosem. Bardzo łatwa i szybka w wykonaniu.





Składniki na blaszkę o wymiarach 27x 10 cm.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
Średnio nagrzewamy piekarnik przed pieczeniem.
Składniki na białkowiec kokosowy:
- 1,5 szklanki surowych białek
- 3,75 szklanki mąki pszennej / tortowej
- 1, 5 szklanki wiórek kokosowych
- 1,5 szklanki cukru kryształu
- 150 ml mleka
- 225 g roztopionej margaryny
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki likieru kokosowego
- szczypta soli
Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia.
Do drugiej miski wlewamy białka dodajemy do nich szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Gdy już mamy ubitą na sztywno pianę- zmniejszamy do najniższych obroty miksera, nie wyłączamy go- i powoli, stopniowo wsypujemy cukier. Do dobrze ubitych białek z cukrem wlewamy stopioną, przestudzoną margarynę, mleko oraz likiem kokosowy(miksujemy). Następnie wsypujemy wiórki kokosowe i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dokładnie łączymy składniki.
Surowe ciasto z białek po równo do trzech foremek o wymiarach 27x10 cm i pieczemy je w 150 stopniach Celsjusza przez 35-40 minut , do tzw. suchego patyczka (piekarnik elektryczny, funkcja termoobieg). Upieczonego białkowca wykładamy z piekarnika i pozostawiamy do przestygnięcia.
Składniki na lukier z białek:
- 2 surowe białka z jajek
- 200 g cukru pudru
- na końcu noża kwasku cytrynowego ( szczypta)
Do kamionkowej miski wlewamy białka i dodajemy do nich cukier oraz kwasek cytrynowy. Za pomocą pałki drewnianej ucieramy składniki ,tak długo , aż lukier będzie gesty tak jak gęsta kwaśna śmietana.
Dodatkowo:
- wiśnie kandyzowane
- 4 łyżki suszonych owoców goy
- kandyzowany, zielony ananas w listkach
- kandyzowany, pomarańczowy ananas
Zielony, kandyzowany ananas w listkach tniemy na podłużne supełki i lekko zwijamy w spiralkę.
Pomarańczowy, ananas kandyzowany kroimy w malutką kostkę.
Wykonanie:
Upieczoną, przestudzona babkę kokosową wyciągamy z formy, polewamy ją obficie gęstym lukrem z białek i pozostawiamy na kratce by lukier w niewielkim stopniu zastygł. Następnie grzbiet babki posypujemy suszonymi owocami goy, zdobimy wiśniami kandyzowanymi, pomarańczowym i zielonym ananasem. Ozdobioną babkę pozostaiwmy na 30-60 minut by nasz lukier dobrze zastygł.
Podajemy.
Smacznego
<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/wielkanocne-wypieki" target="blank" title="Wielkanocne Wypieki"><img src="http://zmiksowani.pl/image/miks/533933aed4597589e87a67cb09dbae26v2.jpg" width="154" height="220" border="0" alt="Wielkanocne Wypieki"/></a>
Data publikacji: 26/03/2015
comments powered by Disqus