Babeczki z masą i kwiatami Goy

Kruche ciasto jest najlepsze w formie babeczek a połączone z konfiturą z róży, masą czekoladową i śmietankową..... po prostu marzenie dla niejednego łasucha.

Ocena:
1 5

Składniki na 20 sztuk.

Do przygotowania użyłam metalowych foremek o średnicy górnej 8 cm, które trzeba natłuszczać i lekko oprószyć mąką pszenną/tortową.

Przed pieczeniem mocno nagrzewamy piekarnik.


Składniki na kruche ciasto:
  • 2 szklanki mąki krupczatki
  • 250 g masła lub dobrej margaryny
  • 2 surowe żółtka
  • 1/2 szklanki cukru pudru

Masło lub margarynę kroimy w kostkę. Na stolnicy, za pomocą sitka przesiewamy mąkę i cukier puder. Do suchych składników dodajemy żółtka oraz tłuszcz. Za pomocą noża siekamy składniki tak długo aż pojawia się nam duże granuli, wtedy odkładamy nóż i dłońmi szybko zarabiamy ciasto. Surowe ciasto formujemy w kule, szczelnie owijamy folią spożywczą i wkładamy na 2-3 godziny do lodówki.

Po upłynięciu 2 godzin ciasto wykładamy z lodówki, odwijamy z folii i na lekko oprószonej mąką stolnicy wałkujemy je na grubość 4 -5 mm. Płat ciasta oprószamy mąką i zwijamy na wałek. Na miejscu gdzie odbiło się ciasto układamy foremki na które rozkładamy ciasto z wałka. Lekko dociskamy je dłonią i wycinamy je na kształt foremek.

Surowe babeczki pieczemy w 180-200 stopniach Celsjusza przez 12-15 minut - na złoty kolor (piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia termoobieg). Po upieczeniu babeczki wykładamy z piekarnika i pozostawiamy do przestygnięcia.


Składniki na masę czekoladową:
  • 2 całe, surowe jajka ( wielkość L)
  • 150 g cukru kryształu
  • 40 g gorzkiego kakao
  • 85 ml mleka
  • 170 g miękkiego masła
  • 1 kieliszek spirytusu lub wódki

Mleko wlewamy do rondla, wstawiamy na palniku i doprowadzamy do jego zagotowania. Do gotującego się mleka wsypujemy kakao i energicznie łączymy składniki. Powstała masę chwilę gotujemy by stała się gęsta. Gotową masę czekoladową ściągamy z palnika.

Do miski wbijamy całe jajka, dodajemy do nich cukier. Miskę ze składnikami wstawiamy na garnek z gotującą się wodą (ale tak by miska nie dotykała wody). Jaja z cukrem ubijamy na parze przez 10-15 minut aż uzyskamy pulchną, jasnozłota masę. Masę jajeczną ściągamy z garnka i miskę zanurzamy w zimnej wodzie. W ten sposób studzimy i zagęszczamy masę (ciągle ubijamy).

Masło przekłądamy do miski i ubijamy je na puch. Do utartego tłuszczu dodajemy zimną masę jajeczną, czekoladą oraz alkoholi dokładnie wszystko łączymy.


Składniki na masę budyniową:
  • 300 ml mleka
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru (2x 40 g)
  • 2 łyżki cukru kryształu
  • 150 g miękkiego masła
  • 1 kieliszek alkoholu

Do garnuszka wlewamy 75 ml mleka w którym rozpuszczamy budyń oraz cukier.

Do rondla wlewamy 225 mleka i doprowadzamy do jego zagotowania. Do gotującego się mleka wlewamy płynne składniki z garnuszka. Powstały budyń gotujemy na bardzo małym ogniu przez 5 minut, cały czas go mieszamy by nie przywarł do dna naczynia. Ugotowany budyń przykrywamy i odstawiamy do przestygnięcia.

W makutrze rozcieramy masło na puch. Do roztartego masła dodajemy stopniowo zimny budyń i ucieramy. Do powstałej masy dodajemy alkoholi i ucieramy go na jednolity krem.

Masę budyniową przekładamy do worka cukierniczego zakończonego okrągłą, wąską końcówką.


Dodatkowo:
  • 100 g suszonych owoców Goy
  • niebieskie perełki cukrowe

Wykonanie:

Upieczone i przestudzone babeczki wykładamy z foremek. Babeczki wypełniamy, po brzegi masą czekoladową na którą za pomocą worka cukierniczego wyciskamy małe kropelki /łezki. Na wierzchu, na środku babeczek kładziemy niebieską perełkę cukrową a w około niej układamy owoce Goy tak by tworzyły one płatki kwiatka. Tak przygotowane babeczki wkładamy na 1-2 godzin do lodówki a następnie podajemy.

Smacznego


<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/wiosenne-slodkosci" target="blank" title="Wiosenne słodkości!"><img src="http://zmiksowani.pl/image/miks/2a8790e4b8678214013573f5f59bde1dv2.jpg" width="154" height="232" border="0" alt="Wiosenne słodkości!"/></a>


Data publikacji: 13/04/2015


comments powered by Disqus