Babeczki wielkanocne z jajkiem

Proponuje również upichcić coś słonego z jajkiem. Postanowiłam połączyć drożdżową babeczkę z warzywami, szynka i ugotowanym na twardo przepiórczym jajem. Uwieńczeniem staje się tutaj mus chrzanowy z rzeżuchą. Polecam.

Ocena:
1 5

Składniki na 12 sztuk.

Formę na muffinki należy dobrze natłuścić np. margaryną.

Przed pieczeniem średnio nagrzewamy piekarnik.


Składniki na ciasto drożdżowe:
  • 400 g mąki pszennej/ tortowej typu 550
  • 220 ml letniej wody
  • 5 łyżek oleju roślinnego/ rzepakowego/ słonecznikowego
  • 15 świeżych drożdży
  • 1/2 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli

Składniki na farsz:
  • 12 sztuk ugotowanych na twardo jaj przepiórczych
  • 12 listków szynki (około 120 g) *4 sztuki ogórków w zalewie octowej
  • papryka w zalewie octowej

Ogórki oraz paprykę kroimy w cienkie, podłużne plasterki.


Do ozdoby:
  • 1 łyżka chrzanu ze słoiczka
  • 4 łyżki majonezu
  • 50 g jogurtu naturalnego
  • rzeżucha
  • 1 surowe białko

Białko wlewamy do miseczki i lekko podbijamy.

Do miseczki przekładamy jogurt, majonez oraz starty chrzan. Za pomocą drewnianej pałki rozcieramy składniki. Powstała masę przekładamy do rękawa cukierniczego, zakończonego końcówką w kształcie gwiazdki. Worek z masą wkładamy do lodówki.


Wykonanie:

Robimy rozczyn:

Do wysokiego kubka wlewamy 1/3 szklanki letniej wody , do której dodajemy rozdrobnione drożdże , pół łyżeczki cukru i 1 łyżkę mąki. Składniki łączymy ze sobą na jednolitą masę. Powstały zaczyn przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. Zaczyn powinien podwoić swoja objętość.

Do miski przesiewamy mąkę i dodajemy do niej, tłuszcz, sól, pozostałą wodę oraz wyrośnięty rozczyn. Wyrabiamy ciasto tak długo aż odklei się nam od ręki (ja wyrabiałam je 10 minut). Wyrobione ciasto przykrywamy suchą, czysta ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce by podwoiło swą objętość.

Następnie na lekko podsypanej mąką stolnicy należy rozwałkować ciasto na prostokąt o grubości 1 cm. Za pomocą np. pucharka do lodów (tak by nasza średnica okręgu wynosiła około 10 cm) wycinamy 12 okręgów.

Jaja przepiórcze zawijamy w szynkę, ogórka oraz paprykę -zdjęcia pomocnicze powyżej.

Na każdym okręgu z ciasta układamy jaja owinięte wędliną i warzywami. Ciasto z farszem sklejamy w sakiewkę, którą wkładamy do formy na muffiny. Nasze babeczki z wierzchu smarujemy roztrzepanym białkiem i pieczemy w 150 stopniach Celsjusza przez 20-25 minut - na złoty kolor (piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia góra-dół).

Po upieczeniu babeczki wykładamy z piekarnika i pozostawiamy w formie to przestygnięcia.

Tuż przed podaniem każdą babeczkę, na jej czubku zdobimy keksem powstałym z utartego chrzanu i zdobimy rzeżuchą.

Podajemy.

Smacznego


<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/ale-jaja" target="blank" title="ALE JAJA!"><img src="http://zmiksowani.pl/image/miks/00013f93d10ca4d18081f745b56b35aav2.jpg" width="154" height="275" border="0" alt="ALE JAJA!"/></a>


Data publikacji: 26/03/2015


comments powered by Disqus