Babeczki renifery II

Już niedługa mikołaj swymi pięknymi, czarodziejskimi, czerwonymi saniami w których prezentów jest w bród będzie rozwoził grzecznym dzieciom- tak, tak i tym dużym i małym i młodym i sędziwym... - prezenty ale nie uda mu się to bez Reniferów....

Proponuję na osłodę, po tej rózdze takiego reniferka :-).

Składniki na 12 sztuk.

Formę na muffiny wykładamy papilotkami.

Przed pieczeniem średnio nagrzewamy piekarnik.

Składniki na ciasto:

3/4 szklanki maki pszennej/ tortowej
125 g margaryny
2 duże łyżki gorzkiego kakao
2 całe, surowe jajka ( wielkość L)
2 i 1/2 łyżki wody
1/2 szklanka cukru pudru
po 1 łyżeczce mielony korzeni - gałki muszkatołowej, goździków, cynamonu, imbiru, anyżku

Do miski przesiewamy mąkę pszenną z gorzkim kakao.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę.

Margarynę przekładamy do miski i dodajemy do niej cukier puder - składniki ucieramy na jednolitą masę. Do utartego tłuszczu dodajemy żółtka - ucieramy. Następnie wlewamy wodę- miksujemy. Teraz dodajemy ubite na sztywno białka i delikatnie łączymy składniki. Gdy mamy już jednolitą masę , stopniowo wsypujemy przesianą mąkę z kakao, korzenie i powoli wszystko ucieramy na gładką masę.

Surową masę równomiernie rozkładamy do foremek. Surowe babeczki pieczemy w 140 stopniach Celsjusza przez 20-25 minut , do tzw. suchego patyczka (piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia góra-dół). Po upieczeniu babeczki wykładamy z piekarnika i pozostawiamy do przestygnięcia.

Przestudzone babeczki wykładamy z formy na muffiny.

Składniki na polewę czekoladową na maśle:

150 g cukru pudru
50 g masła
50 g gorzkiego kakao
4 łyżki mleka
1/ 2 łyżeczka olejku rumowego ( lub prawdziwego rumu)

Do rondelka wkładamy składniki - masło, kakao, mleko, cukier i olejek. Rondelek umieszczamy na bardzo małym palniku i doprowadzamy do połączenia się składników na jednolitą masę. Pamiętamy o mieszaniu składników podczas ich roztapiania (dzięki temu się nie przypalą składniki). Gotową polewę ściągami z palnika.

Dodatkowo:

12 sztuk okrągłych biszkoptów
12 sztuk słonych precelków
12 sztuk czekoladowych draży
24 sztuki dropsów czekoladowych w białej skorupce cukrowej
żółty i czerwony pisak cukrowy / lukrowy
100 g gorzkiej czekolady
1 łyżka miękkiego masła
2 łyżki mleka

Do niewielkiego rondelka wlewamy 2 łyżki mleka, dodajemy miękkie masło oraz połamaną drobno czekoladę. Rondelek kładziemy na najmniejszym palniku i na bardzo małym ogniu doprowadzamy do roztopienia a następnie połączenia się składników na jednolitą masę ( pamiętamy o mieszaniu składników). Rondel z czekoladową masą ściągamy z palnika. Płynną czekoladę wylewamy na arkusz papieru do pieczenia. Czekoladę rozprowadzamy po pierze na grubość 5 mm i pozostawiamy do zastygnięcia (najlepiej w lodówce). Z zastygniętej czekolady wycinamy łezki (użyłam foremki), dodatkowo zdobimy je za pomocą wykałaczki - zdjęcia pomocnicze powyżej.

Wykonanie:

Ze słonych precelków odrywamy kryształki soli a następnie przecinamy je ostrym nożem na pół.

Na czekoladowych dropsach w białej skorupce, malujemy źrenice - wykałaczkę moczymy w polewie czekoladowej i za jej pomocą rysujemy źrenice.

Na okrągłych białych biszkoptach, za pomocą polewy czekoladowej przyklejamy czekoladowe draże - nasze noski. Używając żółtego pisaka lukrowego rysujemy piegi a przy użyciu czerwonego pisaka -uśmiech.

Upieczone i przestudzone babeczki z wierzchu polewamy polewą czekoladową a następnie przyklejamy okrągły , ozdobiony biszkopt - mordkę, oczy z białych dropsów czekoladowych, rogi z połówek precelków oraz pod rogami wbijamy nasze czekoladowe uszy.

Tak przygotowane babeczki pozostawiamy na 2-3 godziny by dokładnie zastygła czekolada.

Podajemy.

Smacznego