Babeczki podwójnie czekoladowe

Ten tydzień przed sylwestrem będzie mocno czekoladowy. Moja propozycja na dzisiaj to ucierane, mocno czekoladowe muffinki pokryte niesamowicie pyszny krem czekoladowy na bazie śmietany kremówki i naturalnego kakao. A wszystko to uwieńczone płatkami czekoladowymi i marcepanowymi kwiatuszkami.

Składniki na 12 sztuk.

Formę na muffiny wykładamy papilotkami.

Przed pieczeniem średnio nagrzewamy piekarnik.

Składniki na ciasto:

300 g mąki pszennej
40 g naturalnego kakao
100 g czekolady o zawartości kakao 70 %
250 ml mleka
125 g roztopionego masła
160 g cukru kryształu
2 surowe jajka (wielkość L)
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Czekoladę siekamy na drobne kawałeczki.

Do niewielkiej miski przesiewamy mąkę wraz z naturalnym kakao oraz proszkiem do pieczenia.

Do osobnej miski wbijamy całe jajka, dodajemy do nich cukier kryształ i ubijamy mikserem na bardzo puszystą masę. Następnie do masy jajecznej dodajemy roztopione masło, mleko oraz sypkie składniki i łączymy. Ubijamy tak długo aż uzyskamy jednolitą masę. Na końcu wsypujemy drobno pokrojoną czekoladę i znów całość mieszamy.

Za pomocą worka cukierniczego lub łyżki wypełniamy foremki przygotowaną masą. Foremki napełniamy do 3/4 wysokości. Surowe muffinki pieczemy w 180 stopniach Celsjusza przez 25 minut, do tzw. suchego patyczka (piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia termoobieg). Upieczone muffiny wykładamy z piekarnika i pozostawiamy je do przestudzenia.

Składniki na krem:

500 ml śmietany kremówki 36% do ciast i deserów
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki naturalnego kakao

Śmietanę kremówkę wlewamy do miski, dodajemy cukier i ubijamy ją na sztywno. Pod koniec ubijania śmietany dodajemy stopniowo przesiane, naturalne kakao i jeszcze chwilę miksujemy by składniki się nam dobrze połączyły. Następnie kremówkę przekładamy do worka cukierniczego -ja nie zakładałam końcówki. Worek z kremem na czas przygotowywania babeczek wkładamy do lodówki.

Do ozdoby:

80 g płatków czekoladowych
12 sztuk czerwonych kwiatów marcepanowych

Wykonanie:

Upieczone, ostudzone muffiny wykładamy z formy. Za pomocą końcówki do szprycowania wypełniamy wierzch babeczek kremem czekoladowym, który posypujemy płatkami czekoladowymi i zdobimy marcepanowym kwiatem.

Podajemy.

Smacznego