Tort na 30-lecie

Ten tort jest złożony, czasochłonny ale bardzo pyszny bo łączy sobie samą słodycz- czekoladowe i makowe biszkopty, masę śmietankową, truskawki i galaretkę. No i piękne ozdoby z kwiatów , łabędzi i perełek. Warto było stworzyć to dzieło rekompensatą tego wysiłku było zadowolenie moich teściów.

Ocena: Rate Rate Rate Rate Rate
1 5

Składniki na tortownicę o średnicy 30 cm oraz tortownicę o średnicy 15 cm.

Przed pieczeniem biszkoptów tortownicę należy dokładnie natłuścić margaryną oraz oprószyć świeżą bułką tartą.

Przed pieczeniem biszkoptów, średnio nagrzewamy piekarnik.


Składniki na czekoladowy biszkopt dla tortownicy o średnicy 30 cm:
  • 1 pełna szklanka mąki pszennej / tortowej
  • 100 g miękkiej margaryny
  • 3 duże jajka ( wielkość L)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki mleka
  • 2 łyżki gorzkiego kakao

Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz z gorzkim kakao- dzięki temu przesuszymy i spulchnimy mąki.

Do osobnej miski przekładamy margarynę , dodajemy do niej cukier puder i składniki ucieramy na puch. Do utartego tłuszczu dodajemy stopniowo, po jednym całym jajku - ucieramy. Następnie wlewamy mleko- ucieramy. Na sam koniec wsypujemy przesiane sypkie produkty. Składniki dokładnie ucieramy na jednolitą, gładką masę.

Masę przekładamy do okrągłej tortownicy. Za pomocą noża , który zamaczamy w wodzie , równomiernie rozkładamy surowy biszkopt w blaszce.

Surowe ciasto pieczemy w 150-160 stopniach Celsjusza przez 20-25 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto pozostawiamy do przestygnięcia. Letnie ciasto wyciągamy z piekarnika.

Z podanej porcji pieczemy jeszcze jeden biszkopty.


Składniki na biszkopt czekoladowy dla tortownicy o średnicy 15 cm:
  • 1 pełna szklanka mąki pszennej / tortowej
  • 100 g miękkiej margaryny
  • 3 duże jajka ( wielkość L)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki mleka
  • 2 łyżki gorzkiego kakao

Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz z gorzkim kakao- dzięki temu przesuszymy i spulchnimy mąki.

Do osobnej miski przekładamy margarynę , dodajemy do niej cukier puder i składniki ucieramy na puch. Do utartego tłuszczu dodajemy stopniowo, po jednym całym jajku - ucieramy. Następnie wlewamy mleko- ucieramy. Na sam koniec wsypujemy przesiane sypkie produkty. Składniki dokładnie ucieramy na jednolitą, gładką masę.

Masę przekładamy do okrągłej tortownicy. Za pomocą noża , który zamaczamy w wodzie , równomiernie rozkładamy surowy biszkopt w blaszce.

Surowe ciasto pieczemy w 150-160 stopniach Celsjusza przez 20-25 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto pozostawiamy do przestygnięcia. Letnie ciasto wyciągamy z piekarnika.

Zimny , upieczony biszkopt wyciągamy z formy i przecinamy , poziomo na dwie równe części.


Składniki na makowy biszkopt dla tortownicy o średnicy 30 cm:
  • 3 duże jajka (wielkość L)
  • 1/2 szklanki suchego, sypkiego maku
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do niewielkiej miski przesiewamy ze sobą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia.

Białka oddzielamy od żółtek.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania do piany dodajemy stopniowo cukier puder ( po łyżce) i dokładnie łączymy składniki. Następnie dodajemy żółtka - miksujemy. Mikser zamieniamy na łyżkę drewnianą. Do masy jajecznej dodajemy wymieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia, suchy mak i delikatnie mieszamy aż powstanie nam gładka, jednolita masa.

Surowy biszkopt przelewamy do formy.

Biszkopt pieczemy w 160-170 stopniach Celsjusza przez 30 minut , do tzw. suchego patyczka ( piekarnik elektryczny, funkcja termoobieg). Upieczony biszkopt pozostawiamy do przestygnięcia w piekarniku.


Składniki na biszkopt makowy dla tortownicy o średnicy 15 cm:
  • 2 duże jajka (wielkość L)
  • 1/2 szklanki suchego, sypkiego maku i odejmujemy 1,5 łyżki maku
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1,5 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do niewielkiej miski przesiewamy ze sobą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia.

Białka oddzielamy od żółtek.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania do piany dodajemy stopniowo cukier puder ( po łyżce) i dokładnie łączymy składniki. Następnie dodajemy żółtka - miksujemy. Mikser zamieniamy na łyżkę drewnianą. Do masy jajecznej dodajemy wymieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia, suchy mak i delikatnie mieszamy aż powstanie nam gładka, jednolita masa.

Surowy biszkopt przelewamy do formy.

Biszkopt pieczemy w 160-170 stopniach Celsjusza przez 30 minut , do tzw. suchego patyczka ( piekarnik elektryczny, funkcja termoobieg). Upieczony biszkopt pozostawiamy do przestygnięcia w piekarniku. Zimny , upieczony biszkopt wyciągamy z formy i przecinamy , poziomo na dwie równe części.


Składniki na masę:
  • 1 l mleka
  • 3 opakowania budyniu waniliowego / śmietankowego ( 3 x 40 g) bez cukru
  • 3 surowe żółtka
  • 1 szklanka cukru kryształu
  • 400 g miękkiego masła
  • 1 -2 kieliszki wódki lub spirytusu

Do rondla wlewamy 700 ml mleka. Rondelek stawiamy na małym palniku. Mleko doprowadzamy do zagotowania. Pozostała część mleka wlewamy do garnuszka i dodajemy do niego sypkie budynie, żółtka oraz cukier. Wszystkie składniki łączymy na jednolitą masę. Masę wlewamy do gotującego się mleka. Powstały budyń gotujemy na bardzo małym ogniu przez około 5 minut. Nie zapominamy o mieszaniu budyniu by nie przywarł nam do dna rondla. Ugotowany budyń ściągamy z palnika, przykrywamy pokrywką / talerzykiem i odstawiamy do przestygnięcia.

Masło ucieramy / miksujemy na puch. Do utartego tłuszczu dodajemy stopniowo zimny budyń a następnie , na sam koniec alkohol. Wszystko ucieramy na jednolitą, gładka masę.


Dodatkowo:
  • 1 kg mrożonych truskawek
  • 3 opakowania sypkiej truskawkowej galaretki
  • 700 ml wrzącej wody
  • 1/2 szklanki alkoholu którego użyjemy jako poncz do biszkoptów

Do miski wlewamy 700 ml wrzącej wody i rozpuszczamy w niej 3 opakowania sypkiej galaretki. Rozpuszczoną galaretkę pozostawiamy do lekkiego stężenia.


Do ozdoby:
  • literki i cyferki czekoladowe
  • 42 g srebrnych perełek
  • 2 białe pisaki cukrowe
  • 700 g białej masy cukrowej
  • 400 g kolorowej masy cukrowej lub gotowych różnokolorowych kwiatów i listków z masy cukrowej

Wykonanie:

Masę śmietankową przekładamy do rękawa cukierniczego , zakończonego dowolną końcówką.

Czekoladowy, duży i do tego upieczony biszkopt nasączamy alkoholem a następnie wyciskamy na niego równomiernie masę. Na masę układamy zmrożone truskawki , które "powlekamy"/ polewamy delikatnie lekko stężałą galaretką. Tak przełożony biszkopt wkładamy do lodówki na około 1 godzinę.

Tak samo postępujemy z dużym makowym biszkoptem - obustronnie go nasączamy alkoholem, wyciskamy masę na , którą układamy zmrożone owoce a następnie przykrywamy je lekko stężałą galaretką. Makowy biszkopt z nadzieniem wkładamy na 1 godzinę do lodówki.

Czynność powyższą powtarzamy przy małym czekoladowym i maskowym biszkopcie.

Połowa masy , która nam została wkładamy do lodówki.

Po upływie godziny wszystkie przełożone biszkopty wykładamy z lodówki. A następnie zaczynamy składać torty - Na duży, czekoladowy biszkopt przełożony masą, owocami i galaretką wyciskamy warstwę masy. Na masę delikatnie układamy duży makowy biszkopt na którym znajduje się już masa, owoce i galaretka. Na galaretkę wyciskamy warstwę masy i przykrywamy ja czekoladowym , dużym biszkoptem , który uprzednio nasączyliśmy alkoholem ( biszkopt czekoladowy- masa- owoce-galaretka-masa-biszkopt makowy-masa-owoce-galaretka-masa- biszkopt czekoladowy).

Podobną czynność wykonujemy z małym tortem ( biszkopt czekoladowy- masa- owoce-galaretka-masa-biszkopt makowy-masa-owoce-galaretka-masa- biszkopt czekoladowy).

Jeden z tortów np. duży wkładamy do lodówki.

W małym torcie wyrównujemy boki - jeśli jest potrzeba przycinamy je.

Około 250 -300 g białej masy cukrowej wałkujemy na okrągły płat o grubości 5 mm. płat lekko oprószamy cukrem pudrem , zwijamy na wałek i delikatnie rozkładamy na małym torcie. Dociskamy brzegi i odcinamy nadmiar, który od razu chowamy do woreczka jednorazowego.

Obłożony tort wkładamy do lodówki i jednocześnie wykładamy z niego duży tort.

W dużym torcie wyrównujemy boki ( w razie potrzeby przycinamy je). Pozostałą część białej masy cukrowej wałkujemy na kształt okręgu o grubości 5mm, lekko go posypujemy cukrem pudrem, zwijamy na wałek i delikatnie rozwijamy nad ciastem. Masę dociskamy i obcinamy jej nadmiar.

Na duży tort, mniej więcej na środku umieszczamy mały tort. Łącznie tortów obkładamy / zdobimy srebrnymi perełkami. Tort zdobimy kolorowymi cukrowymi kwiatami, liśćmi i perełkami. Na ich szczycie układamy dwa łabędzie . Zdobimy czekoladowymi napisami ( aby ładnie się nam trzymały ozdoby warto je " przyklejać" białymi pisakami lukrowymi).

Przyznam, ze zdobienie tortu jest czasochłonne dlatego wykonujemy je w chłodnym miejscu by nie "po płynęły" nam masy lub też na " raty".

Tort przechowujemy w lodówce.

Podajemy.

Smacznego


Data publikacji: 15/02/2014


comments powered by Disqus
Durszlak.pl Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów Top blogi
Fb f logo  blue 58 Feed icon